De zwaardvis met cherrytomaatjes, kappertjes en olijven is een recept dat mij zeer dierbaar is.

Het brengt me terug in de tijd, toen mijn Siciliaanse oma van vaderskant het maakte. Dit is een visschotel die zeer geliefd is, omdat het eenvoudig en smakelijk is. Een gerecht rijk aan intense en authentieke smaken.

Zwaardvis heeft een smaakvol en sappig vlees; de malse consistentie en de zachtheid ervan passen perfect bij de cherrytomaatjes, de pittige kappertjes en de uitgesproken karaktervolle zwarte olijven. Deze combinatie van ingrediënten creëert een heerlijke schotel, die de uitmuntendheid van de mediterrane keuken belichaamt, waarbij de frisheid van de zee met de rijkdom van de smaken van het land wordt verenigd.

De bereiding is uiterst eenvoudig: de plakken zwaardvis worden aangebraden in een pan, besprenkeld met witte wijn en op smaak gebracht met cherrytomaatjes, kappertjes en olijven. Uiteraard mag een mooie snuf vers gehakte peterselie niet ontbreken.

Gemakkelijk, toch? En vooral erg smakelijk.

Als je op zoek bent naar andere gemakkelijke en smakelijke visgerechten, raad ik ook deze recepten aan.