Over de bananenroomtaart wil ik je een verhaal vertellen. De eerste keer dat ik hem maakte, was voor een heel speciaal feest: mijn achttiende verjaardag, die ik thuis vierde omringd door mijn familie en beste vrienden. Er was een jongen die ik leuk vond, dus wilde ik indruk maken en had ik veel gebakjes en verschillende soorten taarten bereid. Maar deze taart was als een vloek, omdat de tafel te vol was. Elke keer dat iemand iets verder weg wilde pakken, belandde die helaas in de bananenroom van de taart. Ondanks dit, werd hij zeer gewaardeerd, vooral door de jongen verliefd op mij, die ik niet had uitgenodigd omdat een vriendin van mij een oogje op hem had, maar die toch onverwacht besloot om mij te verrassen… Laat ik alleen toevoegen dat het je geluk zal brengen, zoals het mij bracht! En om deze reden, na vele jaren van het bestaan van deze blog, besloot ik deze ietwat lelijke foto niet te veranderen, omdat hij echt is, van een taart die klaar is om te worden gegeten, niet van een taart speciaal gemaakt voor de blog. Ik hoop dat je het leuk vindt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur 30 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 bananen
- 600 ml slagroom
- 2 eetlepels suiker
- 100 g chocolade snippers (puur)
- 1 borrelglas rum
- 6 eieren
- 180 g suiker
- 75 g bloem 00
- 75 g aardappelzetmeel
- 1 zakje bakpoeder (vanille)
- 1 snufje zout
Stappen
Klop de eidooiers met de suiker tot het mengsel ‘opgeklopt’ is, dat wil zeggen dat het licht en dik wordt zodat als je het beweegt, het zijn spoor behoudt.
Voeg het aardappelzetmeel en de bloem toe, ook het bakpoeder als je het moderne recept van de biscuit wilt volgen.
Meng voorzichtig het aardappelzetmeel-bloemmengsel met de opgeklopte eidooiers.
Klop in een andere kom de eiwitten op met een scheutje koud water en het zout.
Meng ze voorzichtig met de rest van het deeg van onder naar boven.
Leg het bakpapier (diameter 26 cm) dat bevochtigd en uitgewrongen is op de bakplaat. Giet het mengsel erin en zorg ervoor dat het goed verdeeld wordt.
Bak in de voorverwarmde oven en laat 40 minuten op 200° bakken. Laat de biscuit enkele minuten in de oven rusten voordat je hem eruit haalt.
Voor de vulling heb ik ervoor gekozen de taart volledig van banaan te maken, dus heb ik als vulling en topping alleen bananenroom gebruikt.
Zodra de biscuit is afgekoeld, snijd je hem horizontaal doormidden op ongeveer 3 cm van de basis.
Plaats de twee helften op serveerplaten en besprenkel de onderste helft eenvoudigweg met de verwarmde melk en rum.
Klop de slagroom met de suiker op.
Snijd ondertussen de bananen in plakjes en prak ze voorzichtig met een vork tot een puree.
Wanneer de puree homogeen lijkt, meng deze dan met de slagroom.
Versier het onderste deel van de biscuit met deze bananenroom.
Besprenkel het bovenste deel van de biscuit met de rest van de melk en dek de andere helft af.
Gebruik een spatel om de zijkant van de taart te bedekken met de bananenroom en strooi er pure chocoladesnippers over.
Zet de taart minstens 3 uur in de koelkast voordat je hem serveert.
Persoonlijke bewaartip
Laat hem niet langer dan twee of hooguit 3 dagen in de koelkast staan. Hij is ook kwetsbaar en je doet er goed aan hem af te dekken, anders bestaat het risico dat hij de geuren van de koelkast absorbeert.
Varianten
Afhankelijk van je smaak kun je de taart ook maken door in de vulling banketbakkersroom of chocoladeroom toe te voegen, en de biscuit te besprenkelen met whisky of koffie.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe voorkom ik dat bananen bruin worden?
Ik gebruik een kleine truc: ik voeg twee blaadjes bladgelatine toe aan de melk nadat ik ze 10 minuten in koud water heb laten weken. Of ik besprenkel ze met citroensap.
Kan ik de bananenroomtaart van tevoren maken en invriezen?
In feite zou je hem kunnen invriezen. Echter, ik raad het af omdat de textuur van de room na het ontdooien kan veranderen, en ik vind dat niet lekker.
Hoe kan ik hem decoreren zonder chocolade te gebruiken?
Het ziet er prachtig uit als je schijfjes banaan in een cirkel op het oppervlak legt. Als je het nog lekkerder wilt maken, raad ik aan ze af te wisselen met aardbeien of frambozen en het oppervlak te bestrooien met kokossnippers.
