Heb je ooit zin gehad in een snelle brioche? Mijn citroenrolletjes van zachte biscuits zijn de gemakkelijke en snelle oplossing. Ontdek samen met mij wat ik heb gemaakt? (Iets om een chef te doen blozen .. .)
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 3 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 420,41 (Kcal)
- Koolhydraten 76,27 (g) waarvan suikers 51,80 (g)
- Eiwitten 15,00 (g)
- Vet 8,21 (g) waarvan verzadigd 3,32 (g)waarvan onverzadigd 4,71 (g)
- Vezels 2,16 (g)
- Natrium 277,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 eieren
- 6 eetlepels suiker
- 4 1/2 eetlepels bloem 00
- 1 snufje fijne zout
- 1 ei
- 1 eetlepel suiker
- 1 glas sojamelk
- 1/2 eetlepel bloem 00
- 1 citroenschil (geraspt)
- 2 eetlepels citroenjam
- vanillepoedersuiker
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Bakplaat rond 22 cm
- 1 Steelpan
- 1 Citroenrasp
- 1 Houten lepel
- 1 Lepel
- 1 Servet
- 2 Kleine kommen
- 1 Zeef
- 3 Dienbladen
- 1 Oven
- 1 Bakpapier
Stappen
We scheiden de dooiers van de eiwitten.
Klop de dooiers met de helft van de suiker apart op.
Klop de eiwitten in een klein kommetje op met het zout en de andere helft van de suiker.
Meng de twee delen voorzichtig zodra ze klaar zijn en voeg de bloem toe, totdat je een homogeen deeg krijgt.
Bak het deeg 8 minuten in de oven op 180°, gebruik een ronde bakvorm van 18 cm diameter, bedekt met een vel bakpapier.
Zodra de pasta uit de oven komt, wikkel en vouw deze in een schone doek.
Bereid vervolgens de citroen banketbakkersroom volgens de instructies van het recept, voeg de geraspte schil van een citroen toe. Laat het afkoelen voordat je het gebruikt.
Rol het deeg uit.
Verdeel er een laag citroenjam overheen en daarboven een laag room, laat een beetje ruimte over bij de randen.Rol het weer op als een “rolletje” en leg het in de koelkast.
Het moet minimaal 2 uur rusten zodat de rolletjes precies goed stevig worden.
We halen ze eruit, snijden de uiteinden eraf, leggen ze elk op een klein dienblaadje en bestrooien ze met poedersuiker met de hulp van een zeef.
Herhaal de procedure voor elke snack.
Alternatieve kookmethode
Omdat ik gek ben geworden, wilde ik proberen ze in een pan te bakken, op het grote fornuis op minimale temperatuur voor 7 minuten, met behulp van een vel bakpapier, bevochtigd met water en grof uitgeknepen. 😀
Tip
Een leuk idee om het op een buffet te serveren, is om het in kleine rolletjes te snijden die je in één hap kunt eten.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kun je andere vullingen gebruiken?
Ja, zeker, bijvoorbeeld gevuld met sinaasappelmarmelade, Nutella of room, of pruimenjam en fijngehakte noten.
