Vandaag wil ik jullie mijn caprese met citroen zonder witte chocolade voorstellen. Want de kennis van mij uit Napels vertelde me dat dit de versie is die jaren geleden werd gemaakt en daarom de originele. Terwijl de caprese met witte chocolade pas na vele jaren is ontstaan. Wie weet wat de waarheid is, feit is dat deze versie voor mij minder zoet is dan die met witte chocolade, dus ik geef er de voorkeur aan. In deze worden goede citroenen gebruikt, bij voorkeur biologisch, natuurlijk de amandelen, eieren, suiker, boter en limoncello. Het is een glutenvrije taart, omdat het geen bloem bevat, bovendien is het heerlijk bij het ontbijt, maar ook aan het einde van een maaltijd, eventueel vergezeld van een glaasje limoncello.
Maar laten we samen in detail bekijken hoe je deze heerlijke caprese met citroen volgens het volgende recept bereidt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g amandelmeel (of gepelde en gemalen amandelen)
- 4 eieren
- 160 g suiker
- 150 g boter
- 70 g aardappelzetmeel
- 1 zakje bakpoeder
- 30 ml limoncello
- 2 citroenen (biologisch)
- naar smaak poedersuiker (voor de decoratie)
Stappen
Begin met de bereiding van je caprese met citroen, door de dooiers van de eiwitten te scheiden. Klop de eiwitten stijf en ga verder met het kloppen van de dooiers met de suiker en de citroenschillen.
LET OP: Voordat je de citroenen raspt, raad ik aan om ze onder warm water te wassen en droog te maken.
Blijf kloppen terwijl je de limoncello, het citroensap en de gesmolten boter bij de dooiers giet. Voeg op dit punt het gezeefde aardappelzetmeel en bakpoeder toe.
Doe vervolgens met een spatel de stijfgeklopte eiwitten er voorzichtig bij en laat ze van onder naar boven opnemen. Op dit punt is het tijd om de amandelen ook beetje bij beetje met een spatel toe te voegen. Roer voorzichtig totdat je al het amandelmeel hebt opgenomen.
Nu het deeg klaar is, neem dan een taartvorm van 24 cm en bedek alleen de bodem met bakpapier.
Giet het deeg erin, strijk glad en bak op 180° voor ongeveer 40 minuten.
Zodra onze caprese met citroen gaar is, wacht een paar minuten voordat je het omdraait op een koelschotel, verwijder dan het bakpapier, decoreer met poedersuiker en citroenen en serveer, misschien met een glaasje limoncello.
Als je van CITROENDESSERTS houdt, kijk dan HIER.
Saby raadt aan..
Het is niet aan te raden om in de caprese taart met citroen de boter te vervangen door olie. Als je echt geen boter wilt gebruiken, raad ik margarine aan.
