Zondag kreeg ik een courgette die ik nog nooit had gezien, genaamd chayote of stekelige courgette, hij komt oorspronkelijk uit Centraal-Amerika, maar schijnt ook hier in Duitsland goed te groeien. Het klimaat is hier immers ook veranderd. Ik las dat ze in Amerika op veel manieren worden bereid, bijna allemaal verrijkt met chili. Ik besloot een salade van stekelige courgette met aardappelen te maken, die zowel warm als koud kan worden genoten, en ik moet zeggen dat het erg lekker is. Maar laten we samen kijken hoe we deze chayote salade bereiden volgens het volgende recept.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 stekelige courgette (chayote)
- 6 aardappelen
- 2 rode uien
- naar smaak olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak tijm
Stappen
Begin met het bereiden van je chayote salade door de aardappelen in een grote pan te koken. Je hoeft ze niet van tevoren te schillen. Schil ondertussen ook je stekelige courgette. Snijd hem eerst doormidden en verwijder de “pit” die je binnenin vindt. Eigenlijk weet ik niet of het echt zo heet. 😛
Snijd op dit punt de courgette in blokjes en kook ze met wat zout gedurende ca. 7-8 minuten, niet langer. Zodra ze gaar zijn, leg de courgetteblokjes op een droge doek en droog het overtollige water.
Bereid intussen in een kom de olie met zout, peper en tijm en laat marineren, schil dan de uien en snijd ze in dunne plakjes.
Op dit punt zullen de aardappelen ook gaar zijn, dus schil ze en snijd ze in blokjes. Ga verder en doe de aardappelen, courgette, ui en olie in een grote kom en meng goed. Voeg eventueel zout en peper toe en serveer je chayote salade met aardappelen nog warm, het is echt heerlijk.
Als je ook van warme of warme salades houdt, hier is het RECEPT voor mijn WARME VENKELSALADE erg lekker.
Saby raadt aan…
De chayote salade is al erg lekker zo, maar je kunt hem ook verrijken met olijven, tomaten en kappertjes.
