De Citroenrol is een frisse, lekkere en eenvoudige cake die in elk seizoen of bij elke gelegenheid kan worden bereid. Perfect in de zomer vanwege de frisheid, maar ook in de winter omdat het een vleugje lichtheid geeft na een uitgebreide lunch of diner.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 Stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 120 g suiker
- 130 g rijstzetmeel
- 8 g bakpoeder
- 1 citroenschil
- citroensap
- 2 eetlepels poedersuiker
- 5 eieren
- 200 g kwark (of roomkaas zoals Philadelphia)
- 100 g slagroom
- 3 eetlepels citroensap
- 1 noot boter
- 120 g poedersuiker
- 1 eetlepel limoncello (optioneel)
- 1/2 citroen
- naar behoefte poedersuiker
Gereedschappen
- Elektrische kloppers
Stappen
Begin met het bereiden van uw citroenrol door de eidooiers van de eiwitten te scheiden. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout.
Klop in een tweede kom de eidooiers met de suiker, voeg dan het gezeefde maïszetmeel met het bakpoeder en tenslotte citroensap en schil toe. Voeg nu de opgeklopte eiwitten toe aan het beslag met een houten lepel, zodat het van onder naar boven wordt opgenomen en licht en schuimig blijft.
Leg op dit punt een vel bakpapier op een bakplaat en giet het beslag uit, strijk het goed glad om een rechthoek te vormen. De dikte van de rechthoek is maximaal 1 cm hoog.
Bak vervolgens in een voorverwarmde oven op 180° ca. 7-8 minuten.
Maak ondertussen een theedoek nat en wring deze goed uit, leg hem op een werkblad en bestrooi met poedersuiker.
Wanneer uw biscuitgebak gaar is, LET OP, het blijft heel licht, dus wees niet verrast, draai de rechthoek om op de theedoek, verwijder voorzichtig het bakpapier en rol het biscuitgebak van de langste kant op en laat het goed afkoelen.
Ga nu verder met het bereiden van de room: klop de slagroom goed en plaats in de koelkast. Doe in een aparte kom quark of roomkaas, poedersuiker, boter, citroen en limoncello en klop alles goed door elkaar. Wanneer u een gladde crème hebt, voeg dan voorzichtig de slagroom toe met een houten lepel.
Neem vervolgens het biscuitgebak, rol het uit en begin de citroencrème uit te spreiden. Strijk het goed glad over het hele oppervlak. LET OP, laat een paar eetlepels voor de decoratie over.
Rol de rol nu opnieuw op, dit keer zonder theedoek, decoreer met de overtollige crème, versier met een paar schijfjes citroen en plaats in de koelkast voor minstens 2-3 uur voordat u het proeft.
Saby adviseert….
De citroenrol is een cake die geschikt is voor elk seizoen en kan worden verrijkt met vers fruit.
