Vandaag wil ik een heel oud recept voorstellen: gefrituurde tuinbonenpeulen. Ja, de peulen — precies diegene die we meestal weggooien nadat we de bonen zijn verwijderd. Het is geen recept uit mijn streek, maar ik herinner me dat toen ik in Palermo woonde veel mensen het juist in deze periode maakten. Omdat er een paar dagen geleden tuinbonen uit Sicilië werden gebracht, besloot ik ze te bereiden. Sommigen zeiden dat “alles, als het gefrituurd is, lekker is” en ze hadden gelijk, maar de tuinbonenpeulen waren een openbaring. Daarom raad ik je gewoon aan ze te proberen en misschien je ervaring aan mij te schrijven. Maar nu bekijken we hoe je de gefrituurde tuinbonenpeulen bereidt in het volgende recept.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 500 g verse tuinbonen
- 2 eieren
- 200 g paneermeel
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak kruiden naar smaak (ik: knoflookpoeder en zoete paprikapoeder)
- 1 bosje peterselie
- naar smaak pindaolie (arachideolie) (om te frituren)
Stappen
Voor de bereiding van de gefrituurde tuinbonenpeulen raad ik aan alleen de zachte peulen te gebruiken. Begin met het dragen van handschoenen en het doppen van de tuinbonen; voor een perfect resultaat snijd de peulen doormidden, haal de bonen eruit en verwijder de zijdraden, snijd vervolgens de peul in de lengte doormidden.
Nadat je alle bonen hebt verwijderd, was je de peulen goed onder stromend water. Laat ze vervolgens ongeveer 5-7 minuten koken in ruim water, giet ze af en spoel ze onder koud stromend water.
Kluts op dit punt twee eieren en breng op smaak met zout en peper. Doe het paneermeel in een tweede kom en breng dit op smaak met zout, knoflookpoeder, paprikapoeder en fijngehakte peterselie als je wilt. Haal vervolgens elke peul eerst door het ei en daarna door het paneermeel. Zodra je klaar bent, verhit je in een pan van ca. 28 cm pindaolie en bak je de peulen 6-7 tegelijk; laat ze ongeveer 3-4 minuten per kant bakken en leg ze daarna op een schaal/bord bedekt met keukenpapier gedurende een paar minuten. Serveer vervolgens je gefrituurde tuinbonenpeulen en eet smakelijk.
HIER VIND JE VEEL RECEPTEN MET TUINBONEN kijk eens!
Saby raadt aan…
Je kunt de gefrituurde tuinbonenpeulen serveren als bijgerecht of, als je wilt, als voorgerecht, bijvoorbeeld geserveerd met geitenkaas.
