Wanneer de kou arriveert, wil je graag rijkere en meer voedzame gerechten bereiden zoals deze gegratineerde groenten. Een zeer veelzijdig bijgerecht waarin je de groenten kunt gebruiken die je het lekkerst vindt en vleeswaren of kaas kunt toevoegen. Vandaag stel ik je de eenvoudige, snelle maar smakelijke versie voor. Gisteren had ik aardappelen, broccoli en bloemkool gekookt voor een ander recept, en aangezien ik er nogal wat over had, besloot ik ze te gratineren en hier is het resultaat.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 broccoli (middelgroot)
- 1 bloemkool (middelgroot)
- 5 aardappelen
- 500 ml melk
- 50 g bloem
- 50 g boter
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
- 1 snufje nootmuskaat
Stappen
Begin met de voorbereiding van je gegratineerde groenten door broccoli en bloemkool in roosjes te snijden en alles onder stromend water te wassen. Ik had alles de dag ervoor gestoomd, maar je kunt ze ook in gezouten water blancheren gedurende ongeveer 10-12 minuten. Was ondertussen de aardappelen apart en kook ze in ruim gezouten water, dit duurt ongeveer 20 minuten. Giet de groenten af als ze gaar zijn en spoel ze af onder koud stromend water om het kookproces te stoppen. Wat de aardappelen betreft, schil ze en snijd ze in niet al te kleine blokjes.
Ga nu verder met de voorbereiding van de bechamelsaus: begin met het smelten van de boter in een pannetje, voeg de bloem en zout toe op een laag vuur en roer goed met een garde. Verwarm ondertussen de melk in een ander pannetje en giet het voorzichtig bij het boter-bloemmengsel, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Zet het terug op het vuur en roer met een garde en laat het ten minste 5 minuten op hoog vuur koken. Wanneer het begint te koken, is het voldoende dik.
Voeg op dit punt de helft van de geraspte Parmezaanse kaas toe aan de bechamelsaus en roer. Verwarm de oven voor op 180° met ventilatiestand. Neem een ovenschaal van ongeveer 33 x 25 cm (of 4 kleine ovenschaaltjes) en giet de helft van de bechamel op het oppervlak, voeg nu broccoli, bloemkool en aardappelen toe. Giet vervolgens de rest van de bechamel en bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas. Bak het dan in een hete oven gedurende ongeveer 25-30 minuten totdat er een korstje op het oppervlak van je gratin is ontstaan. Laat het even afkoelen en serveer. Het is een rijk en smakelijk bijgerecht.
Vond je dit recept leuk? Kijk dan HIER voor veel snelle en smakelijke recepten met broccoli
Saby adviseert…
Gegratineerde groenten kunnen gemakkelijk een hoofdgerecht worden als je er gehakt aan toevoegt dat je eerder hebt gebakken met ui en olie. Probeer het, je krijgt een heerlijk gerecht.
