Met deze kou en na de feestdagen wil je graag warme, lekkere en gezonde gerechten. Tenminste, ik kan na de feestdagen geen te ingewikkelde gerechten eten, thuis keren we terug naar eenvoudige, authentieke en gezonde maaltijden zoals deze heerlijke gerstensoep met pompoen en zwarte kool die ik jullie zal voorstellen in het volgende recept.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g gepelde gerst, gekookt
- 500 g pompoen
- 1 stengel zwarte kool
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 500 ml groentebouillon
- 1 aardappel (groot)
- q.b. peper
- 1 snufje chilipeper
- q.b. zout
- q.b. olijfolie
Stappen
De eerste stap is om de gepelde gerst van tevoren klaar te maken, zelfs een dag eerder. Maar als je het niet hebt gekookt, hier is hoe je het doet: week de gepelde gerst na het goed te hebben afgespoeld en laat het ten minste een paar uur weken, dan kook je het in ruim zout water en laat het na het koken minstens 30-35 minuten koken.
Snijd ondertussen de pompoen en aardappel in blokjes, pel en snipper de ui en pel de knoflook. Giet dan een scheutje olie in een grote pan, voeg de hele knoflook en de ui toe, laat een paar minuten fruiten en voeg de pompoen en aardappelblokjes toe. Laat een paar minuten op matig vuur koken en giet de bouillon erbij, verlaag dan het vuur en zet een deksel erop en laat ca. 15 minuten koken. Was intussen de zwarte kool, verwijder de stengels en laat alleen de bladeren over. Giet nog een scheutje olie in een pan en een teentje knoflook en laat het slinken. Voeg dan de zwarte kool toe, breng op smaak met zout en peper en laat ca. 5-7 minuten koken. Verwijder dan de knoflook.
Op dit punt is de pompoen goed gaar, pureer de pompoen en aardappel goed met een staafmixer eventueel van het vuur af, breng indien nodig op smaak met zout, voeg peper en een snufje chilipeper toe als je dat lekker vindt.
De gerst is nu gekookt, laat het goed uitlekken en begin het gerecht samen te stellen: schep een lepel gepelde gerst, 2 lepels soep en een beetje zwarte kool. Maak het af met een scheutje olie en serveer je gerstensoep met pompoen en zwarte kool, smakelijk eten.
Saby adviseert…
Als je niet van zwarte kool houdt, kun je deze vervangen door spinaziebladeren.
