De Groenteschotel is een uitstekend idee om te serveren bij buffetten of in de zomer bij barbecues. De groenten die je kunt kiezen zijn werkelijk talrijk, uiteraard afgewisseld met augurken, kazen en worstjes zoals ik heb gedaan. Hier wil ik je alleen een idee geven hoe je eenvoudig een rijke en zeer indrukwekkende groenteschotel kunt bereiden. Hier voor jou mijn versie met seizoensgroenten die ik in deze periode heb gekozen, uiteraard veranderen de groenten afhankelijk van het seizoen. Hier bied ik je mijn schotel aan die ik heb bereid voor het buffet ter gelegenheid van mijn 50e verjaardag, gevierd op kantoor met collega’s.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 aubergine
- 2 courgettes
- 4 rode paprika's
- 200 g champignonpaddenstoelen
- 2 Jalapeño pepers (optioneel)
- 200 g fetakaas
- 100 g groene olijven
- 100 g mini-maïs augurk
- 100 g worstjes
- 100 g gevulde augurk paprikas
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. aromatische kruiden
- 2 blaadjes sla
- 1 teentje knoflook
- q.b. peterselie
Stappen
Begin met de voorbereiding van je groenteschotel door de courgettes en aubergines te wassen en in plakjes te snijden. Leg de aubergines op een serveerschaal en bestrooi ze met zout en laat ze ongeveer 30 minuten uitlekken.
Was en snijd intussen ook de paprika’s en champignons. Laat de champignons samen met een teentje knoflook en wat olie in een hete pan koken, breng op smaak met zout, peper en peterselie en laat ze ongeveer 6-8 minuten koken. Zodra ze klaar zijn, zet je de champignons opzij. Ga nu verder met het koken van de paprika’s in dezelfde pan met een scheutje olie, breng op smaak met zout en peper en zet ze opzij.
Begin nu met het koken van de courgettes en aubergines, dep de aubergines goed droog met keukenpapier. Verwarm een antiaanbakgrill en kook beetje bij beetje alle aubergines en courgettes. Leg ze vervolgens op een serveerschaal en breng op smaak met zout, peper, olie en diverse kruiden, ik heb oregano, tijm en peterselie gebruikt. Laat ze vervolgens rusten.
Op dit punt, wanneer je alle groenten hebt gekookt, snijd je de fetakaas in blokjes, snijd je de peper, laat je alle augurken uitlekken en begin je met het samenstellen van je schotel.
Ik heb een vrij groot dienblad gebruikt van ca. 60 cm lang. Leg een paar blaadjes sla als basis en begin dan de groenten naast elkaar te leggen om strepen te vormen zoals je op de foto ziet. Als je creatief bent, kun je de groenten ook in golven schikken, ik heb ervoor gekozen om het veilig te spelen en een klassieke vorm te maken.
Zodra het klaar is, kun je je groenteschotel verder op smaak brengen met andere specerijen, zoals paprikapoeder op de kaas, of een scheutje rauwe olie, en dan direct serveren.
Als je wat meer ideeën wilt voor Buffet kijk dan HIER.
Saby adviseert…
Zoals eerder vermeld is mijn groenteschotel slechts een klein voorbeeld van hoe je er een kunt maken, uiteraard kun je je creativiteit de vrije loop laten en andere kazen of meerdere kazen of verschillende rauwe en gekookte groenten combineren.
