Op een kersttafel die zichzelf respecteert mag de Russische salade niet ontbreken, die je zeker minstens één keer in je leven hebt gemaakt. De mijne is klassiek met de toevoeging van tonijn en de bijzonderheid is dat ik een soort krans heb gemaakt, versierd met veldsla en granaatappelpitten die meteen aan Kerstmis doen denken. Maar als je nog nooit Russische salade hebt gemaakt, hier is hoe je het in het volgende recept maakt.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 250 g wortelen
- 250 g doperwten
- 4 augurken
- 2 eieren (hardgekookt)
- 200 g tonijn in water
- 200 g mayonaise (optioneel)
- naar smaak zout
- 1 citroensap
- 30 g veldsla (optioneel)
- naar smaak granaatappel
Stappen
De bereiding van de Russische salade is niet moeilijk, maar voor een perfect resultaat raad ik aan enkele voorzorgsmaatregelen te volgen.
De eerste is om de aardappelen en wortelen in kleine blokjes van ongeveer 1 cm te snijden. Zorg voor een perfecte kooktijd.
Verder raad ik aan om de Russische salade minimaal een paar uur te laten indikken voor het serveren, bij voorkeur de hele nacht.
Maar laten we nu naar de details gaan.
Begin met het schillen van de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes van ca. 1 cm. Doe hetzelfde met de wortelen en augurken. Kook de eieren en laat de tonijn uitlekken in een vergiet om overtollig water kwijt te raken.
Doe ze in gezouten koud water en na het koken laat ze nog 7-8 minuten koken. Haal op dit punt met een schuimspaan de aardappelblokjes eruit en leg ze op een groot bord zodat ze goed kunnen afkoelen.
In hetzelfde kookwater doe je nu de wortelblokjes en laat ze ongeveer 10 minuten koken. Zodra ze gaar zijn, neem ze altijd met een schuimspaan, doe ze in een vergiet en laat ze even onder koud stromend water lopen om het koken te stoppen.
De laatste kookbeurt is voor de erwten, doe ze in hetzelfde water, kook ze ongeveer 10 minuten, iets langer als ze bevroren zijn en zodra ze klaar zijn, laat ze uitlekken en spoel ze af onder koud stromend water om het kookproces te stoppen.
Als alle groenten en eieren gaar zijn, schil deze laatste en verkruimel ze. Doe nu in een grote kom aardappelen, wortelen, erwten, augurken, verkruimelde eieren en de goed uitgeknepen tonijn, voeg ook de helft van de mayonaise, citroensap en zout toe en meng goed. Voeg de resterende mayonaise toe en plaats het ca. 5 minuten in de koelkast.
Bekleed op dit punt een verstelbare ring van ca. 20 cm met plasticfolie. Neem een glad glas van ca. 6 cm in diameter, wikkel het in plasticfolie en plaats de verstelbare ring op een serveerschaal en plaats het glas in het midden. Giet nu je Russische salade in de ring rondom het glas gelijkmatig en druk stevig over het hele oppervlak.
Plaats je Russische salade minimaal een paar uur in de koelkast, verwijder dan voorzichtig het glas uit het midden van je krans, verwijder ook voorzichtig de verstelbare ring, versier met veldsla, gewassen en gedroogd, en versier met granaatappelpitten en eet smakelijk.
Saby adviseert…
De klassieke Russische salade bevat geen tonijn, die je kunt weglaten of vervangen door gekookte en geplukte kip.
Als je geen veldsla wilt gebruiken voor de versiering, kun je gehakte peterselie gebruiken.
