Vandaag wil ik jullie een heerlijke kranscake met cheesecake in de vulling voorstellen, trouwens ik twijfelde of ik het kranscake black & white moest noemen omdat je zoals je op de foto ziet de kranscake zwart is, niet omdat hij verbrand is 😛 en ook niet omdat ik voedingskleurstoffen heb gebruikt, maar omdat ik zwarte cacao heb gebruikt die het hele jaar door verkrijgbaar is, maar in de Halloween-periode natuurlijk overal te vinden is. Laten we samen eens kijken hoe je deze kranscake met cheesecake of black & white zoals je het wilt noemen, bereidt in het volgende recept.

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Economisch
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 12
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Halloween

Ingrediënten

100 g pure chocolade (ik gebruik 70%)
170 g boter
160 g suiker
1 eetlepel vanille-extract
3 eieren
230 g bloem 00
8 g bakpoeder
30 g cacaopoeder (ik gebruik zwarte cacao)
90 ml melk
350 g kwark (of zeer lichte smeerkaas)
1 ei
80 g suiker
1 eetlepel vanille-extract
1 zakje vanillesuiker
15 g maïszetmeel
70 g witte chocolade
1 theelepel boter
1 theelepel vanille-extract
chocolaatjes (of decoratie naar keuze)

Stappen

Begin met de bereiding van je kranscake met cheesecake of kranscake black & white door de eieren met de suiker te kloppen tot je een lichte en luchtige schuim hebt. Smelt ondertussen de boter met de chocolade, laat het afkoelen en voeg het toe aan het eimengsel samen met de melk en vanille-extract. Meng nu de bloem, het bakpoeder en het cacaopoeder, zeef alles indien nodig en voeg het vloeibare deel toe, klop alles een paar minuten tot je een zwart beslag hebt!
Nu kunt u beginnen met het bereiden van de cheesecake-vulling. Doe de kwark, suiker, ei, vanille-extract en tot slot maïszetmeel in een kom. Klop slechts 1-2 minuten om te voorkomen dat de room te vloeibaar wordt. Vet nu een tulbandvorm van 22-24 cm in en giet de helft van het zwarte beslag erin. Gebruik de concave kant van een lepel om groeven naar de buitenkant en binnenkant van de vorm te maken met het beslag, zodat de room binnen het donkere deel blijft. Giet dan de cheesecake-room erin en probeer overal dezelfde hoeveelheid te gebruiken. Bedek vervolgens met het resterende zwarte beslag, maak het glad en bak het ca. 50-60 minuten in een statische oven op 175°C.
Als de kranscake goed gaar is, vergeet dan niet de priktest voordat je het uit de oven haalt, laat het goed afkoelen. Begin dan met het bereiden van de glazuur. Ik maak het au bain-marie: zet water in een pan, doe een stalen kom erin, voeg de witte chocolade toe die in stukjes gesneden of geraspt is, laat het smelten, voeg de boter en vanille-extract toe en roer krachtig. Op dit punt is het glazuur klaar en je kunt het direct op de kranscake gieten. Versier dan naar wens. Omdat het Halloween is, heb ik gewoon zwarte snoepjes gebruikt waaraan ik suikerogen heb bevestigd en andere zwarte suikerdecoraties. Maar de beslissing over hoe deze kranscake te versieren is echt vrij, je kunt ook niets op het glazuur doen. Je kranscake met cheesecake is altijd heerlijk.
Als je van bijzondere kranscakes houdt, kijk dan ook eens naar DIT RECEPT.