Ik ben precies een maand terug uit Hongarije, en dan met name uit Boedapest, een prachtige reis naar een prachtige stad. Ik wist dat het mooi was, maar ik had nooit gedacht dat het zo mooi zou zijn. En als je me al een tijdje volgt, weet je dat ik van reizen hou en op deze blog veel recepten deel die ik tijdens mijn reizen heb geprobeerd. En zo is het ook met de paprikakip, een recept dat je thuis met weinig ingrediënten kunt herhalen en heel gemakkelijk te maken is. Uiteraard kocht ik in Boedapest de zoete paprika en de paprika-tomatenpasta om dit gerecht op smaak te brengen en natuurlijk ook de typische gnocchetti (de Nokedli) waarmee dit gerecht wordt geserveerd, die ik zeker thuis ga proberen na te maken. Maar als je deze ingrediënten niet hebt, kun je ze vervangen door gewone gnocchetti of spätzle en tomatenextract en zoete paprika.
Maar laten we nu eens kijken hoe je de paprikakip bereidt in het onderstaande recept.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Hongaars
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 8 kipdrumsticks
- 300 g rode en gele paprika's (ik gebruik de lange)
- 1 ui
- 2 theelepels zoete paprika
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 theelepel boter
- 1 theelepel tomatenextract (ik gebruikte de paprika en tomatenpasta)
- 100 g zure room
- 500 g Nokledi (Hongaarse gnocchetti) (of spätzle of gnocchetti naar keuze)
- q.b. peterselie
Gereedschappen
- 1 Staafmixer
Stappen
Begin de bereiding van je paprikakip door olie en boter in een grote pan te doen, laat het opwarmen/smelten en voeg de kipdrumsticks toe, laat ze goed aan alle kanten bruin worden. Breng op smaak met wat zout en voeg een half glas water toe. Als je wilt, kun je ook met wat wijn afblussen. Zet dan het vuur lager, dek af en laat ca. 7-8 minuten koken.
Kook ondertussen het water voor de Nokledi, als je de originele koopt, hebben ze minstens 20 minuten kooktijd nodig.
Was ondertussen de paprika’s, maak ze schoon en snijd ze in blokjes, doe hetzelfde met de ui. Voeg ze vervolgens toe aan de pan met de kip. Breng op smaak met de zoete paprika en de paprika-tomatenpasta of het tomatenextract, zout en een half glas water en laat minstens 15 minuten koken, af en toe roeren.
Wanneer de paprika’s goed gaar zijn, zet het vuur uit, haal de kipdrumsticks uit de pan en giet de rest in een hoge en smalle container, zoals die van de staafmixer. Mix alles totdat je een dikke saus hebt. Op dit punt kun je de zure room toevoegen en alles nog een keer mengen, of serveer de zure room direct op het bord.
Giet nu de saus terug in de pan, breng indien nodig op smaak met zout en zoete paprika en voeg de drumsticks toe, laat ongeveer 10 minuten op laag vuur smaken.
Intussen zijn je gnocchetti gaar, laat ze uitlekken en bereid de borden voor met gnocchetti, 2 drumsticks per persoon, een flinke lepel paprikasaus en wat peterselie voor de decoratie en smakelijk eten.
En hierboven zijn mijn foto’s in het New York Café waar ik voor het eerst de paprikakip heb geproefd, een spectaculaire locatie die je niet mag missen als je naar Boedapest gaat.
Een ander gerecht dat ik je aanraad uit de Hongaarse keuken is de LANGOS, je vindt het recept HIER.
Saby raadt aan…
Naast kipdrumsticks kun je voor dit gerecht ook kipfilet gebruiken en in stukjes snijden, het resultaat is heerlijk.
Voor een veganistische versie kun je de kip vervangen door gerookte tofu, het resultaat is heerlijk.
