Valentijnsdag nadert dus mag het rode recept met enkele harten niet ontbreken en dit jaar besloot ik een red velvet plumcake te maken die bij elke plak een hart bevat, nee zelfs 2. Aangezien ik al veel plumcakes met binnenin bomen, pompoenen, konijnen en ook harten heb gemaakt, heb ik deze keer besloten om er twee te doen… Valentijnsdag is toch de dag van de geliefden dus er moeten 2 harten zijn toch? Omdat ik geen twee hartvormige koekjesvormen van dezelfde grootte had, heb ik er eentje gebruikt die iets groter was dan de andere en het uiteindelijke effect is te schattig. Zoals altijd heb je voor dit soort cake twee beslag nodig, een witte die een eenvoudige biscuit is geparfumeerd met sinaasappel en het rode beslag dat een red velvet is. Maar laten we nu samen kijken hoe je deze red velvet plumcake met harten kunt maken in het volgende recept.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Valentijnsdag, Moederdag
Ingrediënten
- 3 eieren
- 90 g suiker
- 90 g bloem
- q.b. biologische sinaasappelschil
- 3 eieren
- 115 g boter
- 300 g bloem 00
- 180 g suiker
- 70 g zonnebloemolie
- 1 biologische sinaasappelschil
- 2 theelepels witte azijn
- 125 g natuurlijke witte yoghurt
- 125 g melk
- 2 eetlepels rode voedingskleurstof
- 15 g cacao poeder
- 2 theelepels bakpoeder
- q.b. witte en roze glazuur (gemaakt met poedersuiker, warm water en citroen)
- q.b. hartvormige suikerstrooisels
Gereedschappen
- 1 Elektrische garde
- 1 Bakplaat rechthoekig 40 x 60 cm
- 1 Plumcake vorm
- 2 Vormpjes hart
Stappen
Begin met de voorbereiding van uw red velvet plumcake door het lichte biscuit te maken: klop de eieren met sinaasappelschil ongeveer 10 minuten tot ze licht en schuimig zijn. Voeg dan de suiker toe en blijf nog minstens 5 minuten kloppen. Laat op dit punt de garde en voeg de gezeefde bloem geleidelijk met een spatel toe en laat het van onder naar boven in het beslag opnemen. Giet het beslag nu in een eerder ingevette rechthoekige bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 180° ongeveer 20 minuten.
Terwijl het biscuit bakt, maak je het red velvet beslag, oftewel rode fluweel: klop de boter, olie en suiker tot een crème, voeg nu één voor één de eieren toe en laat ze opnemen. Ondertussen meng je in een andere kom yoghurt, melk, azijn en kleurstof met een lepel. Voeg nu bloem, cacao en bakpoeder samen en voeg ze lepel voor lepel toe aan het eimengsel. Voeg tot slot het mengsel van yoghurt, melk en kleurstof toe. Op dit punt krijg je een intens rood beslag.
Zodra het biscuit klaar is, laat het goed afkoelen en keer het om op een snijplank of werkblad. Snijd nu met de twee hartvormige koekjesvormen, geplaatst naast elkaar, harten uit over de gehele lengte van het biscuit. Neem de plumcakevorm en giet 2-3 eetlepels rood beslag op de bodem. Plaats nu alle uitgesneden harten over de lengte van de plumcakevorm en giet vervolgens het resterende rode beslag. Bak dan in een hete oven op 180° ongeveer 40 minuten. Zodra je red velvet plumcake gaar is, decoreer met witte en roze glazuur en suikerstrooisels. Eet smakelijk en fijne Valentijnsdag.
Bekijk ook mijn andere RED VELVET HIER.
Saby adviseert…
Als je een intense rode kleur wilt krijgen, raad ik een kleurstof van goede kwaliteit aan, omdat je met de aanwezigheid van cacao het risico loopt een niet te intense kleur te krijgen.
