Een van de bijgerechten waar ik van houd als het koud is, is pompoen en aardappelen in stoofpot, een romig gerecht dat ik vaak als avondeten maak, zelfs zonder eiwitbron of door simpelweg kikkererwten toe te voegen aan het gerecht. Het is een eenvoudig gerecht, maar voor mij is het geweldig omdat het verwarmt en vult, het klassieke comfortfood zoals het nu genoemd wordt. Dus met de laatste pompoenen die er in deze periode zijn, raad ik je absoluut aan om het te proberen, ik ben er zeker van dat je het lekker zult vinden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4-5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 pompoen (ik hokkaido)
- 5 aardappelen
- 1 ui
- 1 knoflook
- 2 q.b. water
- 1 bouillonblokje
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. kruiden (naar smaak ik tijm)
- q.b. olijfolie
Gereedschappen
- 1 Pan
Stappen
Begin met de bereiding van je pompoen en aardappelen in stoofpot, door de aardappelen en pompoen te schillen en in blokjes te snijden. Was alles dan onder stromend water en droog ze af. Schil nu knoflook en ui, waarbij je de laatste in plakjes snijdt. Giet een scheutje olijfolie in een grote pan. Voeg ui en knoflook toe en laat deze een paar minuten fruiten. Voeg dan de aardappelen en pompoen toe en laat ook deze fruiten.
Breng na een paar minuten op smaak met zout, peper, verschillende kruiden en een plantaardig bouillonblokje, en bedek vervolgens met warm water.
Laat het dan ongeveer 20 minuten op matig vuur koken, af en toe roeren.
Aan het einde van het koken, als je wilt, pureer een deel van de aardappelen en courgettes met een staafmixer om ze romiger te maken en serveer met nog een scheutje olie als je wilt en met verse kruiden. Eet smakelijk.
Saby adviseert…
Pompoen en aardappelen in stoofpot is een bijgerecht dat ook als hoofdgerecht kan worden geserveerd als je een eiwitbron toevoegt. Zelf voeg ik vaak ook kikkererwten toe, die ondanks dat ze meestal koolhydraten zijn, ook een goed deel eiwitten bevatten.
