Wie heeft er niet minstens één keer in zijn leven gehoord van het beroemde Thanksgiving-feest. In Amerika is het een zeer belangrijk feest, net zo belangrijk als Kerstmis. Ik vind de betekenis van deze dag erg mooi en diepgaand, omdat het de dankbaarheid viert voor alle zegeningen die gedurende het jaar zijn ontvangen, waar een groot diner met familie en dierbare vrienden niet mag ontbreken. Bij het Thanksgiving-diner mogen enkele bijzondere gerechten niet ontbreken, zoals zoete aardappelen, gevulde kalkoen en de pompoentaart. De pompoentaart is een heerlijke taart gemaakt met weinig ingrediënten maar veel specerijen, dat is de bijzonderheid van deze zeer romige en smakelijke taart. Laten we samen kijken hoe het recept verder gaat.

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Kooktijd: 40 Minuten
Porties: 12
Keuken: Amerikaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Thanksgiving

Ingrediënten

200 g bloem 00
120 g boter (koud in blokjes gesneden)
60 g suiker
40 ml water (zeer koud)
1 snufje zout
500 g pompoenvlees (koud)
2 eidooiers
1 ei (heel)
400 g gecondenseerde melk
1 theelepel gemalen kaneel
1 snufje nootmuskaat (gemalen)
1 snufje gemalen gember
1 snufje gemalen kruidnagel (optioneel)

Stappen

Begin met de voorbereiding van je pompoentaart door de pompoen zo mogelijk een dag van tevoren te koken, zodat het vruchtvlees goed koud is. Ik gebruikte de hokkaido-pompoen, perfect voor deze taart, omdat deze met schil kan worden gekookt en uiteindelijk alles kan worden gepureerd.
Richt je vervolgens op de bereiding van de basis door het deeg te maken: doe suiker, bloem en zout in een kom. Voeg de in kleine stukjes gesneden boter toe en begin met kneden, voeg tenslotte het water toe. Kneed snel zodat het deeg niet te warm wordt. Wikkel het deeg vervolgens in folie en zet het 30 minuten in de koelkast.
Ga nu aan de slag met de vulling: voeg de eidooiers en het hele ei toe aan het pompoenvlees en meng, voeg dan de gecondenseerde melk, kaneel, gember en nootmuskaat toe. Meng alles totdat het goed is opgenomen in de pompoen.
Verwarm nu de oven voor op 220° in statische modus. Vet op dit punt een bakvorm van 26 cm in, of bekleed deze met bakpapier. Rol het deeg dun uit in de bakvorm en prik het in met een vork. Giet de pompoencrème erin, strijk glad en bak 10 minuten.
Verlaag nu de temperatuur en laat je pompoentaart nog ongeveer 30 minuten bakken. Afhankelijk van de kracht van je oven kan het misschien een paar minuten langer duren. Je begrijpt dat hij gaar is als het oppervlak van de taart droog en dicht is. Zet de oven uit en laat de pompoentaart minimaal 1 uur afkoelen in de uitgeschakelde en half open oven.
De pompoentaart is heerlijk koud, dus ik raad aan hem in de koelkast te zetten voordat je hem serveert.
Als je van pompoendesserts houdt, kijk dan HIER.