Stappen

• Begin de bereiding van je pompoenvormige gnocchi door het mengsel van bloem, nootmuskaat en pompoenpuree in een grote kom te gieten. Kneed snel tot je een homogeen deeg hebt.

  Verdeel het deeg nu in 4 gelijke delen en vorm cilinders op een goed met bloem bestoven oppervlak. Snijd van elke cilinder stukjes van ca. 1,5 cm.

  

• Rol elk verkregen rechthoekje tot balletjes en leg ze op een met bloem bestoven planken. Wanneer je alle balletjes hebt gevormd, druk dan licht op de balletjes met een tandenstoker of keukentouw om de klassieke segmenten van de pompoen te vormen.

  

• Op dit punt, als je wilt, kun je rozemarijntakjes in 2-3 stukjes snijden en ze erin steken als een pompoensteel, die OPGELET als hij klein is, eetbaar kan zijn, anders moet je hem verwijderen voordat je de gnocchi eet. Je kunt ook pistachenoten gebruiken om de steel te vormen, zodat je niets hoeft te verwijderen.

  

• Ga nu verder met de bereiding: maak een klassieke groentebouillon met ui, selderij en wortelen. Of een instant met groentegranulaat. Laat goed koken en breng op smaak met zout. Ondertussen doe je de pompoenpuree, pecorino romano, gewone en cayennepeper en 1 pollepel kookwater in een hoge kom en pureer alles met een staafmixer tot een gladde crème. Verdeel de crème gelijkmatig over de borden.

  Kook de gnocchi nu in de bouillon en laat ca. 5-7 minuten koken, afhankelijk van de grootte. Wanneer de pompoenvormige gnocchi komen bovendrijven, haal ze dan met een schuimspaan eruit en leg ze op de pompoencrème die je net op de borden hebt gelegd. Een laatste lichte snufje peper en wat vlokken pecorino en serveer meteen je pompoenvormige gnocchi. Eet smakelijk.

  

• Als je klassieke POMPOENGNOCCHI wilt maken, hier een lekker recept.