De pruimenkruimeltaart is een typisch Duits dessert dat wordt bereid in grote bakplaten met een gerezen deeg en veel heerlijke pruimen bedekt met knapperige kruimels. Ik moet bekennen dat ik niet van pruimen houd en ze niet graag eet, behalve in deze versie. Deze pruimenkruimeltaart is namelijk een perfect dessert om te maken wanneer je veel gasten hebt, omdat je met één deeg 24 stukjes krijgt. Bovendien is het niet te zoet en is het gemakkelijk te eten zonder bordjes, dus als je denkt aan een picknick in de buitenlucht, kun je dit dessert maken, in blokjes snijden en zo serveren. Maar laten we nu eens kijken hoe het wordt bereid in het volgende recept.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 24
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 ml melk (lauw)
- 15 g verse gist
- 80 g suiker
- 430 g bloem 00
- 1 eidooier
- 80 g boter (op kamertemperatuur)
- 1 snufje zout
- 1.5 kg pruimen (niet te rijp en zonder pit)
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel kaneel
- 160 g bloem 00
- 80 g suiker
- 80 g boter
- 1 snufje kaneel
Stappen
Begin met het voorbereiden van het gerezen deeg door de lauwe melk, suiker en gist in stukjes in een kom te gieten, roer en laat alles oplossen. Laat het mengsel vervolgens 5 minuten rusten.
Zeef nu de bloem en voeg een snufje zout toe, giet dan het melk-, suiker- en gistmengsel erbij en begin te kneden met de deeghaken (of de keukenmachine als je die hebt). Voeg geleidelijk de eidooier en boter toe. Zodra je een glad en homogeen deeg hebt, laat het ongeveer 1 uur rijzen op een droge plaats.
Was intussen de pruimen en snijd ze zoals je ziet op de tweede foto, waarbij je de pit uit elke pruim haalt. Ga dan verder met het maken van de kruimels: smelt de boter en giet het in een kom waarin je al bloem en suiker hebt gedaan. Begin met je handen te kneden totdat je kleine kruimels hebt verkregen.
Op dit punt is je deeg goed gerezen. Neem bakpapier en rol het deeg uit ter grootte van een bakplaat. Leg de pruimen naast elkaar zoals je ziet op de foto en bestrooi met een mengsel van suiker en kaneel. Dit zal de pruimen nog zoeter maken. Strooi vervolgens de kruimels gelijkmatig over het oppervlak en bak in een voorverwarmde statische oven op 190° gedurende ongeveer 30 minuten.
Als je van pruimen houdt, kijk dan ook eens naar mijn MERENGUE PRUIMENTAART.
Saby adviseert….
Als je niet van pruimen houdt, kun je ook appels, abrikozen of perziken gebruiken om deze kruimeltaart te maken.
