In mijn lijst van cheesecakes kon de San Sebastian Cheesecake “verbrande taart” zoals het vaak ook wordt genoemd, niet ontbreken. Het is een Spaanse kaastaart en heeft als bijzonderheid dat hij zeer zacht is en op hoge temperatuur wordt gebakken om zo de romigheid van de binnenkant te behouden. Het is een eenvoudige taart om te maken en je kunt hem serveren met veel chocoladeganache zoals ik heb gedaan en zoals ze het ook in Istanbul serveren. Mijn versie is zonder lactose, dus perfect ook voor degenen die intolerant zijn. Maar laten we nu samen kijken hoe het wordt bereid in het onderstaande recept.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur 10 Minuten
- Porties: 14-16
- Keuken: Spaans
Ingrediënten
- 1 kg smeerkaas (zonder lactose)
- 500 g lichte room (zonder lactose)
- 6 eieren (middelgroot)
- 2 theelepels vanille-extract
- 45 g maïszetmeel
- 300 g suiker
- 100 g pure chocolade
- 200 g lichte room (zonder lactose)
Gereedschap
- 1 Springvorm 24 cm
- 1 Bakpapier
- 1 Elektrische garde
Stappen
De bereiding van de San Sebastian cheesecake is heel eenvoudig. Begin met het bekleden van een springvorm van 22-24 cm met bakpapier. Zorg ervoor dat je ook de rand bekleedt met stroken bakpapier, omdat de taart vrij hoog zal zijn. Zet nu de oven aan op de statische modus op 230 graden.
Als je geen springvorm van 22-24 cm hebt, kun je ook een springvorm van 26 cm gebruiken zoals ik heb gedaan op de foto hieronder. Hij wordt minder dik maar net zo lekker.
Nu, in een grote kom, giet letterlijk alle ingrediënten en begin te mixen met de elektrische garde totdat je een glad en klontvrij mengsel hebt. Als je wilt, kun je natuurlijk de eieren met de suiker kloppen en vervolgens geleidelijk de kaas, room, maïszetmeel en ten slotte het vanille-extract toevoegen. Maar in alle recepten die ik heb gelezen, vond ik er geen die aangaf dat het nodig is. Giet nu het mengsel voorzichtig in de vorm en maak glad. Bak je San Sebastian Cheesecake dan voor 1 uur en 10 minuten. Het kan ook een paar minuten extra nodig hebben, maar dat hangt af van de kracht van je oven. De taart zal snel beginnen te verkleuren aan de bovenkant, weet dat dit heel normaal is.
Nadat de San Sebastian cheesecake klaar is, laat je hem 3-4 uur rusten in een half open oven.
Als je wilt, kun je ook een chocoladeganache maken door de pure chocolade in kleine stukjes in een kom te doen, de warme room toe te voegen en krachtig te mengen. Giet de ganache dan over je stuk San Sebastian cheesecake en geniet van deze heerlijkheid.
Als je van CHEESECAKE houdt, bekijk dan mijn UITGEBREIDE COLLECTIE HIER
Saby geeft advies …
De San Sebastian Cheesecake is een zeer calorierijke taart, dus je kunt ook het dubbele aantal plakjes snijden met deze portie.
