Elk jaar stellen we onszelf doelen, een van mijn doelen voor dit 2025 is om zo min mogelijk geraffineerde suiker te eten. Tot nu toe gaat het best goed, we zijn halverwege januari en ik heb nog geen geraffineerde suiker gebruikt/gegeten, maar het jaar is net begonnen… dus duimen voor mij. Ik zal proberen om minstens een paar keer per maand recepten zonder geraffineerde suiker te testen en als ze goed zijn, zal ik ze hier op de blog delen. Het is belangrijk om op te merken dat er een minimale hoeveelheid suiker in het recept zit, bijvoorbeeld door de aanwezigheid van chocolade voor de topping, maar als je wilt kun je het weglaten en een klassieke cacaotaart zonder chocolade krijgen. Deze taart is perfect voor wie Ik wil meteen opmerken dat het recept dat ik je ga voorstellen zoet is, maar op een andere manier dan we gewend zijn, dus verwacht niet de zoetheid van suiker. Laten we nu samen kijken hoe we deze suikervrije en glutenvrije chocoladetaart maken volgens het volgende recept.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 250 g ontpitte dadels
- 200 g hazelnootmeel (of amandelmeel)
- 5 eieren
- 150 ml water
- 50 g cacaopoeder
- 70 g pure chocolade 60% (optioneel)
- 5 bosbessen (of fruit naar keuze voor decoratie)
Gereedschap
- 1 Blender
- 1 Keukenmachine
- 1 Antiaanbakvorm 20 cm
Stappen
Begin met de voorbereiding van je suikervrije en melkvrije chocoladetaart door de dadels met het water in de blender te doen en goed te mixen tot je een soort crème krijgt. Ik heb de monsieur cuisine plus die erg krachtig is, dus met de turbo stand had ik binnen een minuut de gewenste consistentie. Als je een Thermomix hebt, krijg je hetzelfde effect in dezelfde tijd. Als je een klassieke blender hebt, raad ik aan om de dadels in stukjes te snijden en meerdere keren te mixen.
Schep nu de eidooiers van de eiwitten en doe de eiwitten in de kom van de keukenmachine en klop ze stijf met een snufje zout.
Doe de eidooiers weer in de blender en voeg afwisselend hazelnootmeel en cacao toe.
Als je wilt, kun je vanille-extract toevoegen, maar dat is optioneel.
Giet het mengsel nu met een spatel in de kom van de keukenmachine en meng het langzaam met de stijfgeklopte eiwitten.
Giet het vervolgens in een vorm die ik heb ingevet met een beetje olie en bak in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende ca. 30 minuten.
Doe altijd de sateprikker test voordat je het eruit haalt, laat het dan goed afkoelen in de vorm. Draai je suikervrije en glutenvrije chocoladetaart om op een serveerschaal, smelt de chocolade au bain-marie en versier de bovenkant van de taart met een dunne chocoladelaag. Laat afkoelen en decoreer indien gewenst met bosbessen of fruit naar keuze. Eet smakelijk.
Saby adviseert…
Als je geen hazelnootmeel kunt vinden, kun je altijd fijngehakte hazelnoten gebruiken.
