Vandaag wil ik jullie een Siciliaanse zoetigheid voorstellen genaamd Turkse koppen en Moorse hoofden. Er wordt verteld dat het werd bereid na een gevecht tussen de Normandiërs en de Saracenen, en de zoetigheid is ontstaan om de tulband van de laatstgenoemden te herinneren. Het zijn grote soesjes gevuld met ricotta waaraan ik ook aardbeien heb toegevoegd. Ik geef toe dat de crème die van de Siciliaanse cannoli is, maar de combinatie met de aardbeien maakt deze Turkse koppen nog specialer, fris en heerlijk. Het recept voor mijn soesjes kun je HIER vinden, of als je weinig tijd hebt, kun je ze al kant-en-klaar kopen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12-14
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- pasta choux (of koop 15 grote soesjes)
- 500 g schapenricotta (laat het minstens een nacht in de koelkast uitlekken)
- 65 g suiker
- 40 g pure chocolade druppels
- 300 g aardbeien (rijp)
- q.b. poedersuiker (optioneel)
Gereedschappen
- Zeef
- 1 Spatel
- 1 Spuitzak
Stappen
Als je ervoor kiest om de soesjes thuis te maken, raad ik deze RECEPT met en zonder ROBOT aan.
Als je de soesjes kant-en-klaar hebt gekocht, richt je dan direct op de ricottacrème: begin met het zeven van de ricotta in een kom, voeg de suiker toe en meng goed met een spatel. Voeg op dit punt de chocoladedruppels toe en laat je crème een paar minuten in de koelkast rusten. Was vervolgens de aardbeien, droog ze voorzichtig, verwijder de kroontjes en snijd de aardbeien in dunne plakjes. Zet minstens 12 hele aardbeien apart (of 6 die je doormidden snijdt) als je de soesjes ermee wilt versieren. Snijd nu voorzichtig je soesjes doormidden.
Neem vervolgens je ricottacrème en giet deze in een spuitzak zonder tuit en begin je soesjes te vullen. Ik plaatste aardbeien in de lege soes en op de crème voordat ik de Turkse koppen met de resterende helft sloot.
Vul vervolgens alle soesjes en breng een beetje crème aan op het oppervlak om de decoratie-aardbei op het oppervlak van de soes te laten hechten, en bestrooi dan met poedersuiker of decoreer desgewenst met gesmolten chocolade.
Saby adviseert…
De Turkse koppen moeten onmiddellijk worden geconsumeerd, ze zijn niet geschikt om lang in de koelkast te bewaren omdat ze zacht worden. Daarom raad ik aan om ze maximaal een paar uur voor het serveren te bereiden.
