Hier ben ik eindelijk met een paar recepten die ik heb gemaakt voor het buffet van mijn 50e verjaardag gevierd met collega’s op kantoor. We beginnen met de zoute Danubio 50. Mijn collega’s waren met stomheid geslagen toen ze het buffet zagen, maar de Danubio was de echte ster van de tafel. In de komende dagen zal ik alle recepten publiceren. Eigenlijk was het voor mij een manier om een persoonlijk tintje aan de tafel te geven door de Danubio in de vorm van 50 te maken, aangezien het geen echt feest was, en ik moet zeggen dat het me goed gelukt is. Maar laten we samen kijken hoe het wordt voorbereid in het volgende recept.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 32
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 750 g bloem 00
- ei + dooier
- 12 g verse bakkersgist
- 320 ml melk
- 65 ml olijfolie
- 40 g suiker
- 15 g zout
- 200 g gekookte ham
- 200 g zachte provolone
- 1 ei
- q.b. sesamzaadjes
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
Stappen
Begin met het bereiden van de zoute Danubio 50 door de melk op te warmen en daarin de gist, zout en suiker op te lossen. Er zijn verschillende meningen over het samenvoegen van zout en gist, ik doe het persoonlijk altijd en met goede resultaten, maar als je gewend bent deze twee ingrediënten niet te mengen, ga dan gerust door zoals je gewend bent. Giet nu de bloem in de keukenmachine (of in een kom), voeg de melk in een dunne stroom toe en begin te kneden, voeg een ei en de dooier toe en vervolgens de olie in een dunne stroom, vergeet niet de deeghaken te gebruiken. Na ongeveer 5 minuten, wanneer de bloem volledig is opgenomen, kneed je het deeg nog een paar minuten stevig met de hand, plaats het deeg in een kom, dek af en laat het minstens 2-3 uur op een droge plaats rusten (bij voorkeur in de uitgeschakelde oven). Snijd ondertussen de provolone en de ham in blokjes. Na de aangegeven tijd is het deeg in volume verdubbeld, verdeel het dan in 32 balletjes die ongeveer hetzelfde gewicht hebben; de mijne wogen 25-28 g. Om zeker te zijn van het gewicht van de balletjes raad ik aan het deeg te wegen en door 32 te delen, zodat je het exacte gewicht voor elk balletje krijgt.
Begin nu de balletjes te vullen met een stukje ham en een stukje provolone. Begin de balletjes zo te plaatsen dat ze een 5 en een 0 vormen.
Om je te helpen, plaats je het bakpapier direct op een bakplaat en plaats je de balletjes dicht tegen elkaar aan zodat ze tijdens het bakken aan elkaar kleven. Ik heb ook een ronde kom gebruikt om een mooie vorm aan de 5 te geven. Wanneer je je 50 hebt gevormd, dek het af en laat het nog 30 minuten op een droge plaats rusten.
Bestrijk ze dan met losgeklopt ei en bestrooi met sesamzaadjes. Bak vervolgens in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30-40 minuten, tot de zoute Danubio 50 goudbruin is. Op dit punt is je Danubio klaar om met je buffet geserveerd te worden, en ik verzeker je dat het een groot succes zal zijn, want het zal de ster van de tafel zijn.
Als je van dit recept hebt genoten, neem dan ook een kijkje naar mijn andere varianten, Stervormige Danubio, duifvormig, kerst, zoet…etc. HIER
Saby’s adviezen…
Met dit deeg kun je elke gewenste vorm maken. Ik raad aan om eerst een klein schema/tekening te maken voordat je de balletjes vult, om te zien hoeveel je nodig hebt voor de vorm die je in gedachten hebt.
