Halloween nadert en ik kon het niet laten om de Zwarte burgers of Black Hamburgers uit te proberen. Eigenlijk heb ik ze geprobeerd in het Restaurant ‘The Magic in Boedapest’, een ontzettend leuke en magische plek, en aangezien ik altijd probeer de recepten die ik tijdens mijn reizen heb geprobeerd, opnieuw te maken, kon ik deze niet overslaan. Je kunt eigenlijk houtskool of zwarte cacao gebruiken voor dit recept. Ik heb voor het laatste gekozen, maar laten we samen eens kijken hoe je deze zwarte burgers maakt in het volgende recept.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 8 Uren
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 9
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Halloween, Alle seizoenen

Ingrediënten

600 g bloem 00
50 g zwarte cacao (of houtskool)
10 g bakkersgist
200 ml melk
100 ml water (lauw)
50 g boter
10 g suiker
10 g zout
1 eigeel
2 eetlepels melk
q.b. sesamzaad

Gereedschappen

1 Keukenmachine
1 Bakpapier
1 Bakplaat
9 Prikkers voor voorgerechten

Stappen

Begin met het toevoegen van bloem en cacao of houtskool aan de keukenmachine en meng. Giet vervolgens in een kom de verkruimelde gist, voeg de melk, het lauwe water, de boter en de suiker toe, meng en laat alles oplossen. Zet vervolgens de keukenmachine aan en voeg de zojuist verkregen vloeistof toe totdat je een homogeen deeg hebt verkregen.
Laat het deeg nu rijzen bedekt met een droge doek tot het verdubbeld is, dit duurt minstens 2-3 uur.
Na deze tijd maak je balletjes van elk 90 g en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze opnieuw rijzen tot ze verdubbeld zijn. Dit duurt nog minstens 3 uur.
Na deze tijd klop je het eigeel op en voeg je 2 eetlepels melk toe en bestrijk je je zwarte burgers, bestrooi ze vervolgens met sesamzaad en bak ze in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ca. 30 minuten. Zodra je ze uit de oven hebt gehaald, laat je je zwarte burgers goed afkoelen voordat je ze snijdt en vult.
Hier zijn je zwarte burgers klaar om gevuld te worden. Uiteraard kun je ze vullen met de klassieke hamburgers met gehakt, in plakken gesneden tomaat, sla, ui en kaas met verschillende sauzen, zoals te zien is op de bovenstaande foto, geserveerd met zoete friet. Of de vegetarische versie die je hieronder ziet met mozzarella, tomaat, sla en avocado. Vul ze zoals je het lekkerst vindt, ze zijn heerlijk in elke versie.
En hier ben ik in Boedapest in het Restaurant The MAGIC waar ik voor het eerst de Black Hamburgers heb geprobeerd, de sfeer was echt magisch.
Als je op zoek bent naar andere ideeën voor het Halloween-diner, raad ik mijn
MONSTER BROODJES.