De cheesecake met gezouten karamel, pinda’s en chocolade is een rijke en onweerstaanbare taart die je smaakpapillen bij de eerste hap zal veroveren.
Om deze heerlijke no-bake taart voor te bereiden, begin je met de basis van verkruimelde koekjes, gesmolten boter en gehakte pinda’s, die knapperigheid en een omhullende smaak geven. Je gaat verder met een heerlijke laag pure chocolade ganache, onze roomkaascreme en een rijke laag gezouten karamel.
Deze cheesecake is perfect om te serveren als dessert tijdens een speciaal diner of om van te genieten met vrienden. De combinatie van contrasterende en complementaire smaken maakt deze taart een gegarandeerd succes!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 12
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 150 g droge koekjes (voor mij glutenvrij)
- 65 g boter (voor mij lactosevrij)
- 50 g gezouten geroosterde pinda's (gehakt)
- 250 smeerkaas (voor mij lactosevrij)
- 150 g gezoete plantaardige room om op te kloppen
- 150 g ricotta (voor mij lactosevrij)
- 60 g poedersuiker
- 1 eetlepel bloemenhoning
- 1 theelepel vanille-extract
- 4 g gelatineblaadjes
- 100 g pure chocolade 50%
- 140 g gezoete plantaardige room om op te kloppen
- 100 g suiker
- 100 g gezoete plantaardige room om op te kloppen
- 3 g zout
- 80 g boter (voor mij lactosevrij)
Stappen
Begin met het voorbereiden van de basis. Maal de koekjes fijn in een keukenmachine samen met de pinda’s, voeg de gesmolten boter toe en mix opnieuw om het geheel goed te mengen.
Voorbereid de ring van een springvorm op het serveerbord en leg er bakpapier of acetaat in, giet het koekjesmengsel erin, egaliseer en druk goed aan, je kunt een vleeshamer gebruiken. Zet het in de koelkast om op te stijven. Ondertussen bereid je de ganache.
Hak de pure chocolade fijn en doe in een glazen kom, verwarm de room tot net onder het kookpunt en giet het dan over de chocolade. Roer totdat de chocolade volledig is opgelost en je een gladde en uniforme crème hebt. Laat afkoelen en giet het dan over de koekjesbasis, zet in de koelkast om te stijven, als het kan beter in de vriezer en bereid de karamelsaus.
Doe de suiker in een pan met hoge zijkanten en zet het vuur aan, wacht geduldig tot het volledig is opgelost en dan begint het te verkleuren, voeg op dit punt de hete room toe en roer snel, let op want in deze fase kan het gaan borrelen en spatten.
Kook 4/5 minuten op laag vuur, zet het vuur uit, voeg de boter in stukjes en het zout toe en roer snel om het te mengen terwijl het smelt.
Bedek de kom met folie en laat afkoelen.
Het is tijd om de crème voor te bereiden.
Week de gelatine enkele minuten, intussen in een grote kom de plantaardige room (goed koud), de smeerkaas, de ricotta, de poedersuiker, de honing en de vanille. Klop met elektrische gardes tot je een dikke en uniforme crème hebt.
Smelt de gelatine goed met 2 eetlepels room, giet het in een dunne straal in de crème terwijl je met elektrische gardes klopt om het te mengen zonder het risico van klonteren.
Haal de basis uit de koelkast, de ganache zou nu gestold moeten zijn, giet de roomkaascrème erop en egaliseer goed, bedek dan met de gezouten karamelsaus.
Let erop dat de karamelsaus op kamertemperatuur is, als het nog warm lijkt, zet de cheesecake terug in de koelkast en wacht tot het goed is afgekoeld voordat je het erop giet.
De cheesecake moet minstens 4/5 uur in de koelkast rusten, ik maak hem de dag ervoor.
Als het koud is, decoreer het dan naar wens met gesmolten pure chocolade en enkele geroosterde gezouten pinda’s.
