Recept van vandaag: Glutenvrije Muffins met Witte Chocolade, Mango en Kokos.
Als je op zoek bent naar een glutenvrije traktatie met een frisse en exotische smaak, dan zijn deze Muffins met Witte Chocolade, Mango en Kokos perfect voor jou.
De combinatie van de zachtheid van mango, de geur van kokos en de zoetheid van witte chocolade maakt ze een onweerstaanbare smaakexplosie.
Ideaal om je gasten te verrassen of om jezelf een speciaal momentje te gunnen, ze zijn perfect op elk moment van de dag!
Zullen we ze samen maken?
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 90 g rijstmeel
- 40 g glutenvrije aardappelzetmeel
- 2 eieren (op kamertemperatuur)
- 200 g verse slagroom (ook geschikt voor lactosevrij/vegetarisch)
- 90 g suiker
- 10 g bakpoeder
- 80 g witte chocolade
- 100 g mango
- 1/2 citroen (geraspte schil)
- 30 g kokosmeel
Stappen
Verwarm de oven voor op 175 graden. Bereid alle ingrediënten voor, rasp de witte chocolade met een grove rasp en snijd de mango in blokjes.
Klop in een grote kom de eieren met de suiker tot een schuimig geheel.
Voeg de verse slagroom toe terwijl je blijft kloppen, samen met de geraspte citroenschil en een snufje zout.Voeg de meelsoorten toe: rijstmeel, aardappelzetmeel en kokos, het bakpoeder en de geraspte witte chocolade.
Roer goed tot een homogeen mengsel.
Voeg als laatste de stukjes mango toe.
Giet het beslag in de muffinvormen, vul ze voor ongeveer 3/4. Ik gebruik papieren vormpjes en plaats ze in de muffinvorm.
Bak gedurende 25 minuten op 175 graden. Doe altijd de satéprikker test om te controleren of ze gaar zijn.
