Glutenvrije taartjes met frangipanecrème en aardbeien, aardbeien en amandelen zijn toch een perfect huwelijk?!
Deze taartjes zijn echt eenvoudig te maken, ze zijn fris en heerlijk, de zuurheid en frisheid van aardbeien en limoenen passen perfect bij de frangipanecrème en de knapperige amandelkorst.
Ze zijn perfect als dessert aan het einde van de maaltijd met het gemak van een portie, maar ik vond ze ook heel lekker als tussendoortje!!
Met deze hoeveelheden kun je ongeveer 10 taartjes maken, afhankelijk van de grootte van je vormen, of een enkele taart, in dat geval moet je de baktijd verlengen.
Voor mijn taartjes heb ik geperforeerde ringen en een muffinvorm gebruikt, ik heb dus verschillende vormen gemaakt.
HIER kun je de geperforeerde ringen zien die ik gebruik
Een tip, laat de taartjes goed afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt, anders breekt de korst, natuurlijk was ik ongeduldig en haalde ik er een paar te vroeg uit en uiteraard braken ze 😅
Laten we het recept bekijken 👇
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 90 g amandelmeel
- 250 g glutenvrij meel (Ik gebruik Nutrifree Meel voor alle doeleinden)
- 1 ei
- 1 eidooier
- 125 g suiker
- 125 boter
- 1 snufje zout
- 1 limoen (geraspte schil (of een citroen))
- 100 g boter
- 100 g bruine suiker
- 1 ei (groot)
- 120 g amandelmeel
- 1 g zout
- 2 eetlepels rum
- 1 limoen (geraspte schil (of een citroen))
- 300 g aardbeien
- 60 g suiker
- 1/2 limoen (sap)
- 25 g maïszetmeel (maizena)
Stappen
Begin met het maken van het deeg. Meng de bloem en werk het met de koude boter in stukjes tot je een zanderig mengsel hebt.
Je kunt deze handeling met de hand doen zonder de boter op te warmen of beter in een mixer.
Voeg de suiker, de geraspte limoenschil toe en meng, voeg dan het ei en de eidooier toe, kneed snel tot je een compacte en gladde bal hebt.
Wikkel in plasticfolie en laat minstens een uur in de koelkast rusten.
Terwijl het deeg rust, maak je de frangipanecrème. Klop met een elektrische mixer de zachte boter met de suiker, voeg de geraspte limoenschil, de rum en ten slotte de bloem toe.
Neem het deeg weer en rol het uit tot een plaat van ongeveer 4 mm op een met bloem bestoven oppervlak, bekleed de vormen en prik gaatjes in de bodem.
Verdeel de frangipanecrème erin zodat ze voor 3/4 gevuld zijn.
Bak op 180 graden gedurende 23/25 minuten, laat ze na het bakken afkoelen.
Maak de aardbeiencrème. Snijd de aardbeien in stukjes, meng met de suiker en het limoensap en verwarm op laag vuur.
Na een paar minuten hebben ze hun sap vrijgegeven, los het zetmeel op in een 1/2 kopje water en voeg het toe aan de aardbeien, laat indikken en haal dan van het vuur.
Als de taartjes koud zijn, haal ze uit de vormen en dek af met de aardbeiencrème.
Bewaar in de koelkast.
