De torta tenerina is een klassieker van de Italiaanse banketbakkerij: dun korstje aan de bovenkant en een zachte, bijna fondantachtige kern.
Mijn glutenvrije torta tenerina is van nature glutenvrij, omdat het met aardappelzetmeel in plaats van bloem is bereid, en het is perfect wanneer je een intense, elegante maar zeer gemakkelijke chocoladetaart wilt maken.
Het is een van die taarten die ‘belangrijk’ lijken, maar eigenlijk met een paar ingrediënten en wat zorgvuldigheid worden gemaakt. Ideaal als dessert na de maaltijd, voor een speciaal diner of gewoon om jezelf te verwennen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g pure chocolade 50%
- 80 g boter
- 90 g suiker
- 45 g glutenvrije aardappelzetmeel
- 3 eieren (op kamertemperatuur)
- 1 snufje zout
Stappen
Scheid eerst de eieren, scheid de dooiers van de eiwitten.
Klop de eiwitten stijf met de helft van de suiker en zet opzij.
Klop in een andere kom de dooiers met de resterende helft van de suiker tot een lichte en schuimige massa.Smelt de pure chocolade samen met de boter au bain-marie of in de magnetron. Laat afkoelen, voeg het dan toe aan het dooiermengsel.
Voeg het snufje zout en het aardappelzetmeel toe, meng en voeg beetje bij beetje de stijfgeklopte eiwitten toe, roerend met zachte bewegingen van onder naar boven.
Giet het beslag in een met bakpapier beklede taartvorm van 22 cm.
Bak 25 minuten in een statische oven op 180°C.
De tenerina mag niet te lang bakken: de kern moet zacht blijven.
Bestrooi met poedersuiker als het afgekoeld is, of serveer met slagroom of rood fruit.
De volgende dag is het nog lekkerder 😉
