Stappen

• Begin met het voorbereiden van de basis. Bereid een bakvorm met een verwijderbare cirkel van 24/26 cm voor, bekleed met bakpapier, ik raad je aan om een vel op de bodem te leggen en met een op maat gemaakte strook de verwijderbare cirkel te bekleden. Zo wordt het veel eenvoudiger om het eruit te halen.

  Zoals altijd laat je de gelatine in een beetje water weken voor ongeveer tien minuten.

  Verpulver nu de koekjes en smelt de boter, ik gebruik de magnetron, meng ze goed en bedek de bodem van de bakvorm door goed te egaliseren en aan te drukken. Zet de bakvorm in de koelkast om op te stijven en bereid de room.

• Bereid de koffie, voeg ook de oploskoffie toe en laat de uitgeknepen gelatine erin oplossen. Laat afkoelen.

  In een grote kom met een elektrische mixer werk je kort de mascarpone met de poedersuiker, begin met het beetje bij beetje toevoegen van de slagroom terwijl je blijft kloppen tot je een stevige en goed opgeklopte room hebt.

  Nu kun je de koffie met de gelatine toevoegen, giet het langzaam en meng van onder naar boven tot je een egale room hebt.

• Giet de verkregen room op de koekjesbodem en verdeel het gelijkmatig.

  Zet het dessert minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.

  Als het eenmaal stevig is, kun je het uit de bakvorm halen en decoreren met ongezoet cacaopoeder, natuurlijk moet de taart tot het moment van serveren in de koelkast worden bewaard. Als je het eerder wilt laten opstijven of gewoon een kouder dessert wilt in het mooie seizoen, kun je het een uurtje in de vriezer zetten.