Magische taart met koffie en cacao zonder gluten en zonder lactose, een heerlijke versie van de klassieke magische taart.

Maar waarom is hij magisch??

Voor wie het niet kent, het mooie van deze taart is dat er met één enkel beslag en slechts één keer bakken drie lagen ontstaan: een puddingachtige basis, een romige laag in het midden en tenslotte een biscuit.

Geniaal toch? Zullen we het samen maken?

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Zeer voordelig
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 6/8
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

4 eieren (op kamertemperatuur)
180 g suiker
125 g lactosevrije boter
400 ml plantaardige melk (amandelmelk of een andere naar keuze)
100 ml koffie
85 g glutenvrije rijstmeel
20 g glutenvrije aardappelzetmeel
30 g glutenvrije maïzena
1 snufje zout
15 g ongezoet cacaopoeder

Stappen

Bereid alle ingrediënten voor, smelt de boter (kan in de magnetron), meng de meelsoorten met de cacao en een snufje zout, verwarm de melk lichtjes en voeg deze toe aan de koffie.
Scheid de eieren en klop de eiwitten met de helft van de suiker stijf. Zet opzij.
Klop nu de dooiers met de rest van de suiker, als ze licht en schuimig zijn, voeg dan de boter toe en daarna de meelsoorten terwijl je blijft kloppen.
Voeg de melk met de koffie toe, giet geleidelijk terwijl je met de garde werkt, wanneer het goed gemengd is, zul je een behoorlijk vloeibaar mengsel hebben, dan is het tijd voor de eiwitten.
Voeg een paar volle eetlepels eiwitten toe aan het vloeibare mengsel en meng krachtig, voeg dan de rest voorzichtig toe en probeer de eiwitten niet te veel te laten zakken.
Bekleed een rechthoekige bakvorm met hoge randen met bakpapier, de mijne is 20 x 25, een trucje om rechthoekige bakvormen te bekleden 👉 ik maak het bakpapier nat, knijp het uit en leg het op een theedoek om het overtollige water te verwijderen, dan bekleed ik moeiteloos de bakvorm.
Bak op 150 graden gedurende 80 minuten.
Laat na het bakken afkoelen op kamertemperatuur en vervolgens een uurtje in de koelkast.
Wanneer afgekoeld, haal de taart uit de vorm, snijd de randen bij om het regelmatiger te maken en de lagen zichtbaar te maken, en snijd vervolgens in blokjes. Bestuif naar wens met poedersuiker.
Kijk hoe romig hij is 😍