De risotto met radicchio en Monte Veronese is een typisch gerecht uit de Venetiaanse culinaire traditie.
Het wordt bereid met Carnaroli- of Vialone Nano-rijst, fijngehakte radicchio en Monte Veronese, een halfharde kaas met een delicate smaak, waar ik persoonlijk dol op ben.
De risotto met radicchio en Monte Veronese is een smaakvol en rijk gerecht dat je absoluut moet proberen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g Vialone Nano-rijst
- 800 ml groentebouillon
- q.b. olijfolie
- 1/2 gele ui
- 1 krop Treviso IGP radicchio, tardivo
- 1 noot boter
- 80 g Monte Veronese
Stappen
Bereid een pan groentebouillon of bouillonblokjes naar smaak en houd het aan de kook.
Reinig de radicchio door de buitenste bladeren te verwijderen, halveer het en snijd het in reepjes.
Laat het ongeveer tien minuten weken in water en laat het daarna goed uitlekken.In een andere pan een sofrito maken met de gesnipperde ui en olie, voeg vervolgens de radicchio toe en laat op laag vuur een paar minuten slinken.
Verhoog nu het vuur en voeg de rijst toe, laat het 2-3 minuten roosteren terwijl je het vaak roert, voeg vervolgens de bouillon beetje bij beetje toe, wacht tot het is opgenomen voordat je meer toevoegt en kook het al roerend.
Snijd ondertussen de kaas in kleine blokjes.Zodra het gaar is, zet je het vuur uit en maak je het af met een klontje boter en de blokjes Monte Veronese.
Serveer onmiddellijk.
👉Als je mijn recept hebt geprobeerd, laat het me weten in de reacties maar laat me vooral weten of je het lekker vond!!
👉 Volg me op Instagram om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten en nog veel meer zoete ideeën!!
