Whoopies met chocolade en pistache, ook wel whoopie pie genoemd, zijn prachtige Amerikaanse zoetigheden bestaande uit twee cakejes die samen worden gehouden door een heerlijke crème, met een speciale textuur die een middenweg is tussen een cake en een koekje.
De originele zijn gevuld met marshmallowcrème en vroeg of laat zal ik ze proberen, maar vandaag zijn mijn glutenvrije whoopies gevuld met een pistacheganache. Chocolade en pistache, een onfeilbare en heerlijke combinatie!
Ten slotte zijn ze heel gemakkelijk te maken en heb je geen bakvorm nodig, zullen we zien hoe je ze maakt?
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 15/20
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 220 g glutenvrije meel (ik gebruik de Nutrifree universele mix)
- 60 g ongezoet cacaopoeder
- 1/2 zakje bakpoeder
- 1 snufje bicarbonaat
- 160 g suiker
- 150 g boter (op kamertemperatuur)
- 2 eidooiers
- 125 g volle melk
- 1 eetlepel citroensap (voor de karnemelk)
- 1 theelepel vanille
- 120 g witte chocolade
- 100 g verse room om te kloppen
- 120 g pistache smeerpasta
Gereedschap
- bakpapier
- Bakplaat
- Kommetjes
- Steelpan
Stappen
Begin met het voorbereiden van de vulling omdat deze moet afkoelen.
Hak de witte chocolade en doe het in een kom.
Breng in een steelpan de room tot net onder het kookpunt en giet het dan over de chocolade en meng met een handgarde, de chocolade smelt volledig en je krijgt een uniforme crème.
Laat afkoelen en voeg dan de pistachecrème toe. Dek af met een stuk huishoudfolie en zet in de koelkast als het op kamertemperatuur is.
Bereid ondertussen de cakejes voor.
Mix meel, cacao, bakpoeder en bicarbonaat.Verwarm de melk, het moet lauw zijn, voeg het citroensap toe, meng en laat het ongeveer tien minuten staan. De melk vormt kleine klontjes en je hebt karnemelk gemaakt.
Werk de zachte boter met de suiker en vanille, voeg dan de eidooiers toe.
Voeg de karnemelk en het meel afwisselend toe.
Je krijgt een zacht en kneedbaar deeg.
Vorm balletjes, kleine gehaktballetjes, leg ze goed uit elkaar op de bakplaat bekleed met bakpapier en druk ze lichtjes plat met de handen.
Bak op 190 graden gedurende 10 minuten, haal uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt.
Neem de inmiddels afgekoelde ganache en klop deze op met een elektrische mixer, doe de crème dan in een spuitzak. Vul een cakeje en plaats er een ander op, ga zo door tot alles op is.
Laat minstens een uur in de koelkast rusten.
👉 bewaar de whoopies in de koelkast
👉 Volg me op Instagram om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten en vele andere zoete ideeën!!
