Zachte chocolade- en pistachekoekjes zonder gluten, knapperig, heerlijk en smelten in de mond dankzij de aanwezigheid van chocolade in het deeg, verrukkelijk!!
Ze zijn gemakkelijk en snel te maken, ik maak ze meestal met mijn kind dat het heel leuk vindt om de balletjes te maken en ze door de suiker te rollen… overal morsen 😅
Als je ze in een ‘glutenvolle’ versie wilt maken, vervang de glutenvrije mix dan door gewone bloem, als je ze glutenvrij wilt maken met natuurlijke meelsoorten, kun je 60% rijstmeel en 40% maïsmeel gebruiken.
Zullen we het recept bekijken?
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: ongeveer 30 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 220 g glutenvrije bloem
- 50 g pistachemeel
- 160 g suiker
- 85 g boter
- 2 eieren
- 180 g pure chocolade
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract (of 1 zakje vanilline)
- naar smaak poedersuiker
Stappen
Zeef in een kom de bloem, cacaopoeder, pistachemeel, bakpoeder en zout. Meng de droge ingrediënten goed en zet ze apart.
Smelt de gehakte chocolade met de boter au bain-marie of in de magnetron. Laat afkoelen.
Klop apart de eieren met de suiker en voeg dan de gesmolten en iets afgekoelde chocolade toe, blijf kloppen met de mixer, voeg ook het vanille-extract en de bloem toe. Meng tot de ingrediënten zijn opgenomen.
Je krijgt een zacht maar stevig en werkbaar mengsel, dek af met folie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Maak balletjes van het deeg, ter grootte van een gehaktbal ongeveer 20 gr, rol ze door de poedersuiker en plaats ze op de met bakpapier beklede bakplaat, op enige afstand van elkaar.
Bak 12 minuten op 180 graden.
Laat ze na het bakken afkoelen voordat je ze van het bakpapier haalt.
👉Zoals altijd raad ik je aan om de koekjes in een afgesloten pot te bewaren, zo blijven ze dagenlang knapperig.
👉Als je mijn recept hebt geprobeerd, laat het me weten in de reacties, maar vooral laat me weten of je het lekker vond!!
👉 Volg me op Instagram om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten en nog veel meer zoete ideeën!!
