Stappen

• Snijd het vanillestokje in de lengte door en haal de zaadjes uit een helft, verwarm de melk in een steelpan met twee stukjes citroenschil, de halve vanillestok en de zaadjes die je hebt verwijderd.

  Klop de eidooiers met de handgarde met de suiker tot ze licht worden, en voeg dan het zetmeel toe.

  Giet een paar eetlepels melk op het mengsel van de eidooiers en meng goed, voeg dan de rest toe en breng het terug op het vuur.

• Breng het op laag vuur aan de kook en blijf roeren. Zodra het begint in te dikken en te pruttelen, is de room klaar.

  Giet de room in een glazen schaal, verwijder de citroenschil en het vanillestokje, dek af met een vel plasticfolie in contact (dit voorkomt dat zich een vliesje vormt aan de oppervlakte) en laat afkoelen.

  Zodra het op kamertemperatuur is, zet je het in de koelkast.

• Klop de eieren met de suiker gedurende 7/8 minuten, ze moeten verdrievoudigen in volume, voeg dan al kloppend het snufje zout, geraspte citroenschil en olie toe.
  Nu voeg je met een spatel de eerder gezeefde bloem toe. Als er klontjes ontstaan, gebruik dan de elektrische kloppers een paar seconden.

• Vet de slimme vorm in en bestuif met bloem, giet het beslag erin (ongeveer 250 g totaal), de rest in een andere vorm die zal worden gebruikt voor de decoratie.

  Bak op 180 graden voor 20 minuten. Doe altijd de satéprikkertest om de gaarheid te controleren. Haal dan uit de oven en laat goed afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.

  

• Als basis en room koud zijn, kun je de cake samenstellen.

  Bevochtig de basis met de bereide siroop, maar overdrijf het niet.

  Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en de zaadjes van het overgebleven halve vanillestokje.

  Verdeel de helft van de slagroom over de bodem van de zachte taart en meng de rest met de banketbakkersroom.

• Doe de room in een spuitzak met het spuitmondje dat je verkiest, ik gebruikte een platte spuitmond voor de golven zoals je op de foto ziet. Bedek de hele taart met de room.

  

• Snijd nu de schijf spongecake in blokjes (er blijft wat over) en de aardbeien in partjes, en decoreer dan naar wens.

  Laat de taart minstens een paar uur in de koelkast rusten voordat je ervan gaat genieten.