Zelfgemaakte kikkererwtenhummus: romig, eenvoudig en met een persoonlijke twist
Hummus is een crème op basis van kikkererwten, typisch voor de Midden-Oosterse keuken, perfect om als voorgerecht te serveren, bij rauwe groenten, pitabrood of crostini.
Ik stel je mijn versie voor, die snel te bereiden is, gezond en met een kleine persoonlijke twist: in plaats van koriander gebruik ik verse peterselie, die ik altijd in huis heb en die een frisse en aromatische smaak aan het recept geeft.
Zullen we kijken hoe je het maakt?
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Midden-Oosters
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g gekookte kikkererwten
- 40 g citroensap
- 50 g olijfolie
- 1 teen knoflook
- naar smaak zout
- 70 g tahina
- naar smaak paprika
- 1 bosje Peterselie
Stappen
Als je droge kikkererwten gebruikt, laat ze dan minstens 12 uur weken en kook ze vervolgens tot ze zacht zijn. Anders gebruik je goed uitgelekte en gespoelde kikkererwten uit blik.
Doe de kikkererwten, tahina, citroensap, knoflook, het bosje peterselie, olijfolie en een snufje zout in de mengbeker van de mixer.
Mix alles tot je een gladde en homogene crème krijgt. Als de hummus te dik lijkt, voeg dan beetje bij beetje water toe totdat je de juiste consistentie hebt.
Doe de hummus in een kom, bestrooi met zoete paprika (of pittige, als je dat liever hebt) en sesamzaadjes.
Als je wilt, voeg dan ook een scheutje olie rauw toe.
De hummus is klaar om van te genieten.
Je kunt de hummus 3-4 dagen in de koelkast bewaren, goed afgesloten in een luchtdichte container.
Je kunt het ook invriezen om het bij gelegenheid klaar te hebben.
