Eindelijk Herfst/Winter en tijd voor pompoen. Een vrucht die bij veel ingrediënten past, maar voor mij is het duo pompoen en paddenstoelen onovertroffen. Gemakkelijk, snel en een geweldige smaak. Het is in een oogwenk klaar terwijl de pasta kookt, welke vorm of soort ook, ik heb vandaag bijvoorbeeld gekozen voor koolhydraatvrije spaghetti, ook geschikt voor een hypocalorisch of zelfs ketogeen en low carb dieet, bekend onder de naam Shirataki droge variant, of Shirataki natte variant voor wie dat verkiest.
1 royale portie crème (65 g) bevat 8 g koolhydraten en zeer weinig calorieën (slechts 100). Ik heb voor het kruiden van 100 g shirataki slechts 30 g crème gebruikt (dus 4 g koolhydraten). Dit om aan te geven dat iedereen kan aanpassen naar eigen smaak en volgens het dieet dat men volgt. Voor een ketogeen dieet zijn 30 g crème voldoende.
Als je van pompoen houdt, laat ik je 5 heerlijke recepten achter. De laatste, de Pompoentaart, is een lekkernij.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 108,75 (Kcal)
- Koolhydraten 9,93 (g) waarvan suikers 4,75 (g)
- Eiwitten 4,12 (g)
- Vet 7,44 (g) waarvan verzadigd 1,10 (g)waarvan onverzadigd 0,18 (g)
- Vezels 1,51 (g)
- Natrium 199,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 65 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 130 g pompoen- en champignoncrème
Saus voor eerste gangen
- 200 g pompoen (schoongemaakt, of 240 g om te schillen)
- 100 g champignons
- 15 g extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 snufje zout
Gereedschap om de pompoen- en champignoncrème te maken
Bereiding van de pompoen- en champignoncrème
voor 2 porties
In een koekenpan
doe 2 scheutjes olie (ongeveer 15 g). Zet het fornuis aan.Voeg alle overige ingrediënten geraspt op het moment
: 1 teentje knoflook (ongeveer 2 gram) + 100 g geraspte champignons met grote gaten + 200 g geraspte pompoen met grote gaten (of je kunt een keukenmachine gebruiken).Voeg een snufje zout toe. Dek af met een deksel en bak 5 minuten of totdat alles lichtbruin is aan alle kanten
Doe het gekookte mengsel in de beker van een staafmixer
voeg 30 g water toe. Zet de motor aan totdat alles is veranderd in een romig mengsel. De pompoencrème is klaar. Uitstekend om elke eerste gang mee te kruiden of uitgesmeerd op geroosterd brood
Bewaren
De pompoen- en champignoncrème, geschikt om elke eerste gang te kruiden, zoals: risotto, pasta uit de oven, korte pasta, lange pasta, pasta met lage glykemische index, koolhydraatvrije pasta, gnocchi, tortelli en timballen. Een echte alleskunner als saus. Eenmaal bereid kan deze 3 dagen in de koelkast worden bewaard; voor langere perioden kun je in porties verdelen in geschikte diepvrieszakjes en invriezen. Maar het is zo lekker dat ik er zeker van ben dat hij dezelfde dag nog op is
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Mag je de pompoen- en champignoncrème eten bij een ketogeen dieet?
Ja, de pompoen- en champignoncrème kan worden gebruikt in de keuken om pasta te kruiden (ook shirataki zonder koolhydraten in spaghetti- of rijstvorm); voeg in dat geval een paar eetlepels kookwater toe om het gerecht romiger en losser te maken. Ook heerlijk als antipasto uitgesmeerd op ketogeen brood. Geschikt ook voor Low Carb en hypocalorische diëten.
30 g pompoencrème = 50 calorieën en 4 g koolhydraten
