Kerstkoekjes met hazelnoten en kaneel: eenvoudig en licht, perfect om tijdens de feestdagen te maken. Knapperig van buiten en zacht van binnen, zonder suiker en zonder boter — ze zullen zowel volwassenen als kinderen verleiden.
Waarom je deze suikervrije koekjes zult houden:
• Knapperig en geurend door geroosterde hazelnoten en kaneel
• Snelle en eenvoudige bereiding, ideaal ook voor beginners
• Volkoren zoetigheden zonder suiker, licht en gezond
• Perfect om cadeau te geven, te serveren bij koffie of bij het ontbijt
Misschien ook interessant voor jou:
- Kerstkoekjes met chocolade en kiwi
- Kokoskoekjes Keto met slechts 1 g koolhydraten | ook voor diabetici en veganisten
- 40 Notenkoekjes voor het Keto-dieet zonder suiker en meel. Dun, knapperig en snel
- Ik maak deze koekjes zonder meel, boter en suiker in 5 minuten voor het hele gezin
- Gemberkoekjes recept voor Kerst Gingerbread man cookies Christmas met Bimby en zonder
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 30
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, alle seizoenen
- Stroom 56,35 (Kcal)
- Koolhydraten 8,03 (g) waarvan suikers 0,87 (g)
- Eiwitten 1,45 (g)
- Vet 2,98 (g) waarvan verzadigd 1,25 (g)waarvan onverzadigd 0,39 (g)
- Vezels 1,01 (g)
- Natrium 3,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor kerstkoekjes met hazelnoten
Voor het maken van de kerstkoekjes met hazelnoten en kaneel heb je maar een paar ingrediënten nodig. De combinatie van specerijen en noten geeft meteen een feestelijke geur, terwijl stevia en kokosolie het recept licht maken en geschikt voor wie op zoek is naar zoetigheden zonder suiker en zonder boter.
- 230 g volkorenmeel
- 30 g stevia (equivalent aan 100 g suiker)
- 30 ml kokosolie (of de olie die je verkiest)
- 50 g hazelnootstukjes
- 50 g pure chocolade (85%)
- 190 ml plantaardige melk (of degene die je verkiest)
- Een halve zakje bakpoeder voor gebak
- gemalen kaneel
Nuttige hulpmiddelen voor volkorenkoekjes zonder boter
- 1 Weegschaal elektronische keukenweegschaal 1g/5kg
- 1 Bakmat microgeperforeerd (alternatief voor bakpapier)
- 1 Bakplaat anti-aanbak, geperforeerd, uitschuifbaar van 37 tot 52 cm
- 1 Set afkoelroosters
Bereiding van volkorenkoekjes zonder boter, zonder suiker en zonder eieren
Deze volkorenkoekjes zijn gemakkelijk en snel te maken, met eenvoudige ingrediënten en zonder geraffineerde suikers. Het recept is ontworpen om lichte maar smakelijke koekjes te krijgen, perfect om tijdens de feestdagen van te genieten.
Giet het volkorenmeel in een grote kom en voeg de stevia, de kaneel, het bakpoeder en de kokosolie toe.
Voeg beetje bij beetje de plantaardige melk toe, roerend tot je een homogeen en goed kneedbaar deeg krijgt.
Roer de stukjes pure chocolade en de hazelnootstukjes door het deeg zodat ze goed verdeeld zijn.
Neem kleine porties deeg en rol er bolletjes van met je handen, druk ze vervolgens lichtjes plat om de koekjesvorm te krijgen.
Leg de koekjes op een geperforeerde bakplaat (of normale) bekleed met een microgeperforeerde bakmat (of bakpapier) en bak ze op 180°C in een heteluchtoven gedurende ongeveer 15 – 20 minuten, totdat ze goudbruin zijn.
Verleng de baktijd met 10 minuten voor een extra knapperige versie en laat ze afkoelen in de halfopen oven.
Bewaren
• Bewaar de koekjes in een op kamertemperatuur tot 7 dagen.
• Je kunt ze ook al gebakken invriezen, gescheiden met bakpapier, en licht opwarmen voordat je ze serveert.
Variaties
• Vervang de hazelnoten door amandelen, fijngemalen hazelnoten of een mix van noten.
• Geef smaak aan het deeg met sinaaszest, vanille of nootmuskaat voor een andere smaak.
• Chocolade: je kunt melk- of witte chocolade gebruiken, of weglaten voor een lichtere versie.
Tips
• Gebruik een microgeperforeerde bakmat of bakpapier om te voorkomen dat de koekjes blijven plakken.
• Bak ze niet te lang: de koekjes worden nog iets harder tijdens het afkoelen.
• Voor extra knapperige koekjes, verleng de baktijd met 3‑4 minuten en let op dat ze niet verbranden.
• Voor gelijkmatige bakresultaten, laat ruimte tussen de koekjes op de bakplaat.
Opmerkingen
• Dit recept is zonder suiker en zonder boter, ideaal voor wie lichtere zoetigheden zoekt.
• Het deeg is makkelijk om mee te werken: als het te zacht is, kun je lepel voor lepel extra volkorenmeel toevoegen.
• Perfect om te serveren bij het ontbijt, als tussendoortje of als zelfgemaakt kerstcadeau.
🔥 Tips voor het bakproces
Praktische tip: volkorenmeel en het ontbreken van suiker maken het deeg wat natter, dus het is normaal dat je tijden en temperaturen nauwkeurig moet bijsturen:
• Aanbevolen temperatuur: 175–180°C heteluchtoven
• Basisbaktijd: 15–20 minuten, tot de koekjes goudbruin zijn
• Voor krokantere koekjes: verleng de baktijd 5–10 minuten met de oven halfopen
• Als ze te donker worden: dek af met een vel bakpapier in de laatste minuten
Veelgestelde vragen over Kerstkoekjes met hazelnoten en kaneel
Zijn deze koekjes geschikt voor een low carb- of ketogeen dieet?
Deze koekjes zijn al laag in koolhydraten dankzij het gebruik van stevia in plaats van suiker.
Om ze nog meer “low carb” te maken, kun je een deel van het volkorenmeel vervangen: vervang 50 g meel door amandelmeel en voeg indien nodig een extra eetlepel plantaardige melk toe om de textuur te behouden.Kan ik het volkorenmeel vervangen door glutenvrij meel?
Ja, je kunt glutenvrij meelmix voor gebak of rijst- en maismeel gebruiken.
Voor 230 g volkorenmeel gebruik je 230 g glutenvrije mix.
Het is aan te raden 1 theelepel extra bakpoeder toe te voegen om het verlies aan structuur door het ontbreken van gluten te compenseren.Zijn de koekjes lactosevrij?
Ja, het recept gebruikt plantaardige melk en kokosolie, dus ze zijn lactosevrij en geschikt voor mensen met lactose-intolerantie.
Je kunt amandel-, soja-, haver- of kokosmelk gebruiken, in dezelfde hoeveelheden (140 ml).Kan ik de koekjes maken met amandelmeel?
Ja, vervang tot 150 g volkorenmeel door 150 g amandelmeel. Houd 80 g volkorenmeel over om structuur aan het deeg te geven.
Voeg eventueel 1 extra eetlepel plantaardige melk toe als het deeg te stevig is. Je krijgt dan zachtere en kruimeligere koekjes met een intensere nootachtige smaak.Kan ik de pure chocolade vervangen door iets anders?
Als je een versie zonder chocolade wilt, vervang 50 g chocolade door 50 g extra noten (gehakte hazelnoten, amandelen of walnoten).
Zijn deze koekjes ook geschikt voor veganisten?
Ja, ze zijn zonder ei, boter en zuivel, dus geschikt voor een veganistisch dieet.
