Vandaag is vrijdag, vijfde dag van het keto-dieet. De lunch bevat 490 calorieën, 7 g koolhydraten, 37,4 g eiwitten en 33,4 g vetten. Daarom perfect voor ketose, oftewel de vetverbranding door het lichaam. Een smakelijk en vullend gerecht, op basis van gehaktballetjes en gegrilde courgette
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
- Stroom 520,22 (Kcal)
- Koolhydraten 7,57 (g) waarvan suikers 0,09 (g)
- Eiwitten 44,68 (g)
- Vet 35,15 (g) waarvan verzadigd 12,06 (g)waarvan onverzadigd 11,61 (g)
- Vezels 1,25 (g)
- Natrium 591,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g rundergehakt
- 1 ei
- 10 g geraspte Parmezaan
- 1 snufje nootmuskaat
- citroenschil (geraspt)
- 10 g extra vierge olijfolie
- 10 g lupinemeel (of amandelmeel)
- 80 g courgette
- 1 teentje knoflook
- 1 eiwit
- peterselie
Gereedschap
Bereiding
Om de keto-lunch van donderdag met gehaktballetjes te bereiden, doe eerst in het bekertje van een kleine hakmolen met messen 1 eiwit + 1 bosje peterselieblaadjes + 1 teentje knoflook. Zet de motor aan totdat alles is fijngemalen.
Doe daarna het gehakt in een diep bord en voeg 1 ei + 1 snufje versgeraspte nootmuskaat + de geraspte schil van 1 biologische citroen + 10 gram Parmezaan + het fijngemalen peterseliemengsel + 10 g lupinemeel (of amandelmeel). Meng alles en vorm met behulp van 2 theelepels vele kleine gehaktballetjes (ter grootte van een walnoot). Leg ze op een schaal bestoven met lupinemeel. Zet een pan op het fornuis, voeg de olie toe en vervolgens alle gehaktballetjes. Bak op middelhoog vuur (met een deksel). Draai ze regelmatig om. Wanneer ze allemaal gaar en goudbruin zijn, zet het fornuis uit.
Terwijl de gehaktballetjes aan het bakken zijn, snijd de courgette in plakjes en gril alle plakjes (in een gietijzeren koekenpan of elektrische grill of met eender welke andere methode
Haal de gekookte gehaktballetjes en de gegrilde courgette over op een bord. Als dressing voor de courgette kun je een scheutje azijn en wat peterselie gebruiken.
Het gerecht is klaar.
Veel succes met je dieet!
