Vandaag maken we voor de keto-lunch een eenvoudig en super snel gerecht op basis van salami en Gouda-kaas. Altijd geserveerd met groenten, zoals gebruikelijk. Weet u waarom ik zo enthousiast ben geworden over dit soort dieet dat ik een ketogeen cursus heb gevolgd en een certificaat heb behaald? Als je erop let eet je min of meer wat je altijd al at. Het zijn geen nieuwe gerechten, maar juist diegene die gewoonlijk op onze tafels staan. Wie heeft er nog nooit geluncht met salami en kaas, steek je hand op, of met een biefstuk en groenten, of een lekkere avondmaaltijd met zalm, enzovoort. Maar waarom heet het dan een dieet? Simpel: bij Keto is er geen pasta, geen brood, geen pizza, geen aardappelen, geen rijst, geen peulvruchten, geen granen en geen suiker; met andere woorden: er zijn geen koolhydraten. Ons lichaam gebruikt vetten om de benodigde energie te produceren en tegelijkertijd verliezen we lichaamsvet (een eenvoudig systeem genaamd ketose). Voor wie bijvoorbeeld niet zonder brood, koekjes of suiker kan, zijn er toch meelsoorten en zoetstoffen toegestaan voor keto.

Is het keto-dieet schadelijk?

Er bestaan verschillende meningen hierover; ik wil echter de omgekeerde vraag stellen, als ik mag: is het schadelijk om elke dag allerlei soorten koolhydraten te eten, vaak zelfs onbeperkt? Uit mijn persoonlijke ervaring ben ik sinds ik keto eet veel energieker, actiever, slanker en minder opgeblazen; veel klachten zoals ontstekingen en pijn zijn verdwenen. Voor mij is het dus positief. Keto volgen betekent vaak bijna hetzelfde eten als normaal, het kan geen kwaad. Belangrijk is om niet vast te houden aan uitsluitend vleesgerechten, maar regelmatig te variëren met vis, kazen, af en toe eieren, hoogwaardige tonijn in olie, ricotta, charcuterie, worstjes en altijd vergezeld van een portie (80 – 100 gram) groenten. Gebruik ook extra vergine olijfolie, bessen zoals bosbessen, bramen, aalbessen, noten in de dop en oliehoudende zaden. Ongeacht of je wilt afvallen of niet, de keto-wereld kan al bij de eerste kennismaking overtuigen. Vaak wordt dit dieet aanbevolen ter behandeling van bepaalde aandoeningen, zoals migraine, epileptische aanvallen en degeneratieve ziekten. Tijdens keto reinigt het lichaam zich van ontstekingen veroorzaakt door te veel koolhydraten en kan daardoor de gezondheid verbeteren.

Disclaimer

In ieder geval, voordat je een dieet start, inclusief keto, is het belangrijk dat je geen bestaande aandoeningen hebt; dergelijke diëten zijn eigenlijk bedoeld voor gezonde personen. Daarom is het noodzakelijk om dit vooraf te bespreken met je arts of diëtist. Lees informatieblad