Vandaag maken we het recept voor keto-pannenkoeken, geschikt als tussendoortje of ontbijt binnen het ketogene dieet. Ze zijn erg lekker en snel te maken, zonder meel en zonder suiker. Met het onderstaande recept kun je 7 – 8 kleine pannenkoeken maken (van ongeveer 10 cm). In totaal komen ze overeen met 3,80 g koolhydraten. Je kunt ze gerust allemaal als tussendoortje eten. Maar als je bosbessen of pindakaas of amandelboter wilt toevoegen, is het beter de hoeveelheid pannenkoeken te halveren.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 61,47 (Kcal)
- Koolhydraten 3,81 (g) waarvan suikers 0,11 (g)
- Eiwitten 4,27 (g)
- Vet 3,44 (g) waarvan verzadigd 0,94 (g)waarvan onverzadigd 0,77 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 69,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 44 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 ei
- 50 g kokosroom (of gewone room, vervangbaar door volle Griekse yoghurt)
- 80 g water (of melk)
- 40 g lupinemeel (vervangbaar door amandelmeel)
- 3 g bakpoeder
- 5 g boter
- 1 snufje baksoda
Keukengerei
Bereiding
Om de ketogene pannenkoeken te maken, bereid je eerst het beslag als volgt: breek een ei in een niet te grote kom en klop het met een vork. Voeg vervolgens 50 g room toe (vervangbaar door yoghurt) en 80 ml water, blijf met de vork mengen. Voeg tenslotte 40 gram lupinemeel (vervangbaar door amandelmeel) toe + 3 gram bakpoeder + een snufje baksoda (gezeefd). Klop met de vork tot je een glad beslag krijgt.
Zet een pannenkoekenpan op het fornuis of een platte anti-aanbakpan, vet deze in met boter. Als de pan heet is, voeg je 2 – 3 eetlepels beslag toe. Zet het vuur lager en zet een deksel op de pan. Na 1 of 2 minuten controleer je of de onderkant gaar genoeg is om te keren (gebruik altijd een platte spatel). Bak dan ook de andere kant, maar deze keer zonder deksel en slechts enkele seconden. Leg de eerste pannenkoek op een bord en ga door totdat het beslag op is.
Notities
Met het volledige recept kun je 7 – 8 pannenkoeken van 10 cm diameter maken. Geschikt om zo te eten als tussendoortje of keto-ontbijt.
Als je bijvoorbeeld pindakaas of fruit wilt toevoegen, is het beter om slechts de helft van de pannenkoeken (3-4) te consumeren om niet te veel koolhydraten binnen te krijgen.
