Heb je ooit geprobeerd de Super knapperige amandelen zonder suiker te maken? Nee? Echt niet? Je mag dit recept niet missen, het is gek (slechts 4 g koolhydraten voor het hele recept en als je het in 6 porties verdeelt is het 0,7 g per stuk). Zeker doen, het wordt ongelooflijk knapperig, heerlijk en ook geschikt voor wie het Keto-dieet volgt. Ja hoor, iedereen kan het eten, dieet of geen dieet, keto of geen keto. Het is snel te maken en zal vlot opgaan. Laten we de ingrediënten klaarmaken: water, amandelen en mijn favoriete natuurlijke zoetstof zonder alles (dus geen calorieën en geen koolhydraten), zoals je inmiddels weet, dat is erythritol, en er is kaneel maar dat is optioneel. Als je de zoetstof niet in huis hebt laat ik je de link, met Amazon is het binnen 1 dag geleverd. Dat betekent dat je één dag moet wachten voordat je het populairste krokant voor Kerst proeft. Ik vroeg me af: waarom heeft nog nooit iemand behalve ik geprobeerd krokant te maken met erythritol? Ik snap het echt niet! Erythritol heeft de eigenschap te kristalliseren; soms is dat nadelig, bijvoorbeeld bij het maken van zelfgemaakt ijs, maar als je dat effect wilt gebruiken is er niets beter dan super krokant! Sorry voor de woordspeling, maar precies zo wordt het: een echte delicatesse. Als je het probeert, laat een reactie achter, ik hoor graag wat je ervan vond, of je tegen problemen aanliep, of het super knapperig is zoals het hoort en of je er van genoten hebt. Ik wacht op je!
- Lichte pompoentaart, luchtig zonder suiker en lactose voor een laag GI-dieet met erythritol en stevia
- Clementinecrème, zoet zonder suiker en zonder gelatine-effect met erythritol zero calorieën, geschikt voor diabetici
- Lichte, luchtige taart met clementinecrème zonder suiker en lactose met water, erythritol en stevia
- Zachte kerstboomtaart zonder boter en suiker met Bimby
- Gingerbread koekjes recept Kerst – gingerbread man cookies met Bimby
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
- Stroom 58,31 (Kcal)
- Koolhydraten 12,29 (g) waarvan suikers 0,44 (g)
- Eiwitten 2,12 (g)
- Vet 5,00 (g) waarvan verzadigd 0,38 (g)waarvan onverzadigd 4,39 (g)
- Vezels 1,34 (g)
- Natrium 0,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 25 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
60 +60 +60 onmogelijk om dit recept te vergeten
- 60 g amandelen
- 60 g water
- 60 g eritritol (of suiker voor wie dat prefereert)
- 1 pizzico gemalen kaneel (optioneel)
Gereedschap voor de Super knapperige amandelkrokant zonder suiker
om amandelkrokant met erythritol te maken
- 1 steelpan
- Bakpapier
- 1 spatel
Bereiding
Voordat je begint met het maken van het krokant, bekleed je een bakvorm met rand met bakpapier, ongeveer 20 x 12 cm. Ik raad ook aan om de amandelen licht te roosteren, dat kan ook in een koekenpan als je de oven niet wilt gebruiken.
Doe in een steelpan 60 g water + 60 g eritritol. Kook ongeveer 2 minuten gerekend vanaf het moment dat het begint te koken; let op het siroopje en als het krachtiger gaat koken is het tijd om de amandelen toe te voegen, maar wacht niet tot er rook ontstaat anders verbrandt het siroop. Als je rook ziet, zet het vuur uit, voeg de amandelen toe en zet daarna het vuur weer aan. Voeg op dat punt een royale snuf gemalen kaneel (als je dat lekker vindt, anders laat je het weg, het krokant wordt er toch goed van). Roer en blijf nog 1 minuut koken, totdat je ziet dat het siroopje iets dikker begint te worden, ook al blijft het vloeibaar; dat zie je aan de bubbels die minder makkelijk gevormd worden.
Zet het vuur uit (maak je geen zorgen als het siroopje nog vloeibaar lijkt) en giet het mengsel direct in de beklede bakvorm.
Voordat het super knapperig wordt, verdeel je het in stukken (rechthoeken, vierkanten of zoals je wilt) met een lang mes.
De Super knapperige amandelen zonder suiker zijn klaar.
Bewaren
Het amandelkrokant met erythritol kun je bewaren in een luchtdicht afgesloten koekblik. Bewaar het op een koele plek, uit de buurt van warmtebronnen.
Vragen en antwoorden
Hoe lang blijft de Super knapperige amandelkrokant zonder suiker knapperig?
Het krokant met erythritol blijft lang knapperig.
Waarom is mijn Super knapperige amandelkrokant donkerder dan de klassieke versie?
Als je krokant donkerder is dan normaal, betekent dit dat je het siroopje te lang hebt gekookt, tot het begon te roken. Om te voorkomen dat het krokant te donker wordt, zet je het vuur direct uit zodra je merkt dat het siroop te donker wordt of vreemd begint te roken, en werk je snel verder met het maken van het krokant. Houd er rekening mee dat we hier werken met erythritol, een zoetstof die een andere chemische reactie heeft dan sucrose; dus die 5–10 minuten voorbereiding vereisen concentratie en goede controle. Concluderend: om een perfect krokant met erythritol te krijgen, mag je het siroop in totaal niet langer dan 5 minuten koken gerekend vanaf het kookpunt.
Heb je vragen?
Stel ze gerust in een reactie, ik beantwoord ze graag.
Ik hoop dat je dit recept lekker vond. Als je altijd op de hoogte wilt blijven van de nieuwste recepten, kun je onze officiële pagina leuk vinden.
