De Zachte Botercake is een onweerstaanbaar gebak, perfect voor wie een zoete traktatie zonder toegevoegde suiker zoekt. Dankzij het gebruik van erythritol is deze cake niet alleen geschikt voor wie een laag-suiker dieet volgt, maar ook ongelooflijk zacht en heerlijk. Het maken ervan is eenvoudig en vereist gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten. Laten we samen ontdekken hoe je deze lekkernij maakt die iedereen zal veroveren!
Als je de Zachte Botercake lekker vindt, vind je deze misschien ook leuk:
- Zachte ontbijtcake met cacao en veel yoghurt zonder eieren en zonder suiker
- Zachte cake zonder gluten, zonder suiker en lactose met johannesbrood en appel
- De luchtige cake in donutvorm is een lichtzoet dessert met ricotta en sinaasappel: zonder boter, olie of suiker, slechts 96 calorieën
- Aardbeientaart in 10 minuten zonder oven, eieren, suiker en meel – Slechts 147 calorieën
- Zachte en lekkere cacaowatercake zonder suiker, boter en eieren
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 365,63 (Kcal)
- Koolhydraten 45,35 (g) waarvan suikers 2,16 (g)
- Eiwitten 6,66 (g)
- Vet 24,31 (g) waarvan verzadigd 15,20 (g)waarvan onverzadigd 9,13 (g)
- Vezels 4,62 (g)
- Natrium 31,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Leg op het werkblad alle ingrediënten klaar die je nodig hebt om de Cake te maken!
- 200 g boter (je kunt geklaarde boter, kokosboter, pindakaas of gewone boter gebruiken)
- 90 g erythritol (poedervorm)
- Halve ampul vanille-extract
- 3 eieren
- 270 ml melk (als je lupinemeel gebruikt; bij bloem type 00 wordt de melk 135 ml, met aardappelzetmeel volstaan 90 ml)
- 200 g meel (amandel- of lupinemeel; als je geen low-carb dieet volgt kun je ook bloem type 00 of aardappelzetmeel gebruiken)
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 100 g sultanarozijnen (kan vervangen worden door walnoten, amandelen of hazelnoten, vooral bij een low-carb dieet)
- 25 g amandelmeel (amandel- of lupinemeel om de rozijnen mee te bestuiven)
- 1 g tafeldzoetstof (of Stevia *lees onderaan het recept voor informatie)
- 1 eetlepel erythritol (poedervorm)
- gemalen kaneel (indien gewenst)
De Zachte Botercake zonder toegevoegde suikers kan in 12 smakelijke punten verdeeld worden. Ook geschikt voor wie een koolhydraatarm dieet volgt (voor Keto-diëten of voor diabetici wordt aanbevolen de sultanarozijnen uit de ingrediëntenlijst te laten).
Gereedschap en keukengerei
Om de Zachte Botercake te bereiden heb je enkele keukengereedschappen nodig. Zorg dat je de volgende items bij de hand hebt:
- 1 Elektrische mixer
- 1 Taartvorm 24 cm
- 1 kommen
- 1 spatel
Bereiding
Klop de zachte boter romig met het erythritol in poedervorm en het vanille-extract.
Voeg één eidooier per keer toe en meng goed met de gardes na elke toevoeging.
Ga door totdat alle eidooiers zijn verwerkt
Meng de helft van het lupinemeel, het bakpoeder en 1 gram zoetstof (bijv. pure stevia of Dulci Light, of degene die je normaal gebruikt) totdat het gelijkmatig is gemengd.
Giet de melk beetje bij beetje erbij en blijf ongeveer 1 minuut roeren, voeg daarna het resterende lupinemeel toe. Blijf het mengsel nog 1 minuut bewerken.
Voeg de rozijnen toe, die je eerst 10 minuten hebt geweekt en daarna door bloem hebt gehaald, en meng voorzichtig.
Tot slot spatel je de stijfgeklopte eiwitten in drie porties voorzichtig door het beslag, van onder naar boven.
Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven taartvorm
Eenmaal uit de oven, laat de cake eerst licht afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
De Zachte Botercake zonder toegevoegde suiker is klaar! Een waar genot voor elke smaakpapil.
Opmerkingen
Je kunt deze cake aanpassen voor een koolhydraatarm dieet, zoals Keto of LowCarb, of voor diabetici. In dat geval is het aan te raden de sultanarozijnen te vervangen door noten (walnoten, amandelen, hazelnoten), oliehoudende zaden of pure chocolade zonder suiker. De overige ingrediënten zijn geschikt voor dit voedingspatroon.
Bewaren
Bewaar de cake in een luchtdichte container op kamertemperatuur gedurende 3-4 dagen
Variaties
Als je een zuivelvrije versie wilt, kun je de melk vervangen door een plantaardige drank, zoals kokos- of amandelmelk
Nuttige links
Recepten zonder suiker
Tips voor zachte en luchtige taarten
Volg me op sociale media: Facebook
Veelgestelde vragen
Als je vragen hebt over de Zachte Botercake, kun je hieronder zoeken tussen de vragen en antwoorden, of zelf een vraag stellen.
Hoe maak ik mijn Zachte Botercake geschikt voor een keto-dieet?
Je kunt de sultanarozijnen vervangen door noten (walnoten, amandelen, hazelnoten), oliehoudende zaden of pure chocolade met een hoog cacaogehalte en zonder suiker. De overige ingrediënten zijn geschikt voor een koolhydraatarm eetpatroon, dus je kunt de cake volgens het recept bereiden.
Wat is het geheim voor een Zachte Botercake?
Het goed romig kloppen van de boter met erythritol en het toevoegen van één eidooier per keer, voorzichtig mengen na elke toevoeging, is essentieel voor een lichte en luchtige textuur. Daarnaast speelt het soort meel een belangrijke rol; bijvoorbeeld lupinemeel heeft van nature weinig koolhydraten en zorgt ervoor dat de cake uitzonderlijk zacht wordt, bijna alsof er ricotta in het beslag zit.
Kan ik erythritol in de Zachte Botercake vervangen door andere zoetstoffen?
Ja, je kunt andere natuurlijke zoetstoffen gebruiken. Houd er echter rekening mee dat je nog steeds een “werkelijke hoeveelheid” fijn poederzoetstof nodig hebt om de botercrème te maken; daarom is het niet mogelijk om een vloeibare zoetstof of slechts enkele gram poeder te gebruiken.
