Aardappelkroketten met gorgonzola, een smaakvolle maar eenvoudig te maken versie van de klassieke aardappelkroketten.
Dit recept is perfect voor de bereiding in de oven en in de heteluchtfriteuse, maar niet geschikt voor frituren, aangezien ze vrij zacht zijn en tijdens het koken zouden kunnen breken.
Aardappelkroketten behoren tot mijn absolute favoriete recepten, ik ben er dol op.
Ze herinneren me erg aan wanneer mijn vader ze kocht in een bekende rotisserie in Pescara en ik droom er altijd van om ze op een vergelijkbare manier opnieuw te maken.
Uiteraard, aangezien ik het originele recept niet heb, probeer ik te improviseren zoals ik kan, maar altijd met redelijk bevredigende resultaten, moet ik toegeven, hoewel ver van het idee dat ik in gedachten heb.
Hieronder laat ik je het basisrecept voor aardappelkroketten.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 12-14 aardappelkroketten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1000 g aardappelen (gekookt, met schil)
- 80 g kaas (geraspt)
- 70 g gorgonzola
- 100 g gekookte ham (in blokjes)
- 45 g aardappelzetmeel
- 16 g grof zout
- 2 eieren (groot)
- q.b. bloem (ongeveer 150 g)
- q.b. paneermeel (ongeveer 100 g)
- 3 eetlepels zonnebloemolie
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Aardappelstamper
- 3 Kommen
- Bakpapier
- 1 Bakplaat
- 1 Klein kommetje
- 1 Vork
Stappen
Om de Aardappelkroketten met gorgonzola te bereiden, koken we eerst de aardappelen met de schil in ruim gezouten water. Als het middelgrote aardappelen zijn, duurt het ongeveer 45 minuten vanaf het moment dat het water kookt.
Prik ze met de tanden van een vork.
Als ze goed gaar zijn, zullen ze gemakkelijk doorboord worden.
Giet ze af, laat ze iets afkoelen en druk ze vervolgens met de schil door een aardappelstamper in een kom.
Laat ze een paar minuten rusten en voeg dan de aardappelzetmeel, de gorgonzola en de gekookte ham toe. Voeg de geraspte kaas toe en meng alle ingrediënten totdat je een stevige en homogene massa hebt.
Vorm de kroketten door ze een langwerpige vorm te geven.
Klop de eieren in een kom (je kunt ook gehakte peterselie toevoegen, indien gewenst).
Haal elke kroket eerst door het ei, laat goed uitlekken, vervolgens door de bloem, opnieuw door het ei, altijd het overtollige aftikkend, en ten slotte door het paneermeel voor de uiteindelijke paneerlaag.
Plaats ze in een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel elke kroket met wat olie en bak in een voorverwarmde ventilatieoven op 190° gedurende 25 minuten.
Draai ze halverwege de kooktijd om.
Haal ze vervolgens uit de oven en laat ze iets afkoelen voordat je ervan geniet.
