Artisjokken in de pan, een geurig, gemakkelijk en smakelijk bijgerecht dat perfect van tevoren kan worden bereid en ideaal is om verschillende hoofdgerechten te begeleiden.
Deze keer heb ik voor mijn recept gekozen voor kleine en zeer malse artisjokken die doen denken aan de mammole.
Van de soorten artisjokken zijn de mammole mijn favoriet, omdat ze eenvoudig schoon te maken zijn, geen zogenaamde stekels hebben en ook de bladeren vind ik veel malser.
In dit recept gebruik ik ook de stelen, en om het te voltooien is een beetje groentebouillon nodig. Een beetje bouillonblokje opgelost in kokend water is ook prima. In dit geval gebruik ik de zelfgemaakte variant die ik vaak met verse groenten maak en in de vriezer bewaar, maar je kunt gebruiken wat je wilt en ook snel even een kleine bouillon maken met selderij, wortel en ui.
Het recept voor mijn zelfgemaakte bouillonblokje vind je hieronder, als je het wilt maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten
- 300 g artisjokken (van gemiddelde grootte)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 200 ml groentebouillon
- n.v.t. peterselie
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Deksel
- 1 Spatel
Stappen
Om de Artisjokken in de pan te bereiden, maken we eerst de bouillon.
Ik heb gekozen voor een halve theelepel zelfgemaakt bouillonblokje in een kom met kokend water.
Jullie kunnen het bereiden zoals jullie willen.
We maken de artisjokken schoon door de stengel van het bovenste deel te scheiden.
We verwijderen het donkerste deel van de stengel en verwijderen het buitenste deel met een klein mes.
We verdelen het vervolgens in stukken.
We herhalen dit voor alle stelen en plaatsen ze in een grote kom met koud water.
Nu richten we ons op de artisjokken.
We verwijderen de hardere buitenste bladeren en maken het deel van de steel dat eraan vastzit schoon, en snijden ook een deel van de artisjokkenkap af.
We halveren de artisjokken, verwijderen eventuele pluisjes in het midden met een klein mesje en snijden de artisjokken dan in plakjes.
We plaatsen ook de artisjokken in de kom met water en citroen.
We laten ze ongeveer een kwartier rusten.
In de tussentijd maken we de knoflook schoon en snijden we deze.
In een pan fruiten we het met de olie een minuut en voegen we de uitgelekte artisjokken toe.
We roeren een minuut, voegen de bouillon toe en dekken af met een deksel.
We koken ze 10 minuten, verwijderen het deksel en gaan nog 5 minuten verder met koken.
Indien nodig brengen we op smaak met zout en indien gewenst kun je ook peper toevoegen.
We doven het vuur, garneren met verse gehakte peterselie en serveren.
De artisjokken in de pan zijn ideaal om te begeleiden bij veel hoofdgerechten, vooral vleesgerechten zoals schnitzels of rollades.
