Aubergineballetjes aubergine uit de oven, ook perfect om te koken in de airfryer, een ideale fingerfood voor de zomer, zeer eenvoudig te maken, geweldig om ook van tevoren te bereiden.
Probeer ze ook gefrituurd of dompel ze na het koken in een zachte simpele tomatensaus met basilicum.
De aubergineballetjes zijn volledig vegetarisch en je kunt ze een ronde of platte vorm geven.
Het is belangrijk om de aubergines goed te laten afkoelen voordat je ze verwerkt en dan, nadat je ze samen met de andere ingrediënten hebt samengesteld, laat je ze ongeveer 30 minuten rusten, zodat het paneermeel alle vloeistoffen goed opneemt.
Als u problemen heeft met het bakken in de oven vanwege de hitte, probeer dan de versies die ik hierboven heb aangegeven.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: ongeveer 20 balletjes
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 570 g zwarte ovale aubergines (Gewicht zonder afval)
- 50 g rode ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 100 ml water
- n.v.t. fijn zout (om de aubergines te laten uitlekken)
- 100 g paneermeel
- 60 g pecorino (geraspt)
- 1 ei
- n.v.t. fijn zout
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Deksel
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 1 Lepel
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Vergiet
Stappen
Om de aubergineballetjes in de oven te maken, schillen we eerst de gekozen aubergines en snijden ze eerst in plakjes en vervolgens in blokjes.
Laat ze 15 minuten uitlekken in een vergiet met fijn zout.
Spoel de aubergines vervolgens af onder koud water en dep ze droog met een doek.
Fruit in een ruime pan de in stukjes gesneden ui in de olie voor een paar ogenblikken en voeg de aubergines toe.
Dek af met een deksel en kook, af en toe roerend.
Voeg halverwege de kooktijd wat water toe en zout naar smaak.
Dek af en kook tot ze zacht zijn.
Doe alles in een kom en laat goed afkoelen.
Voeg de resterende ingrediënten toe en meng ze goed door met je handen.
Vorm de balletjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 190°C gedurende 20 minuten of in de airfryer.
Haal uit de oven en geniet lauwwarm, geserveerd met een yoghurtsaus.
