Bladerdeegtaartjes met saffraan en kerstomaatjes, gemaakt met koeienricotta, eenvoudig te maken en perfect voor een aperitief tussen vriendinnen voor Internationale Vrouwendag.
Voor de bodem kun je in plaats van bladerdeeg ook het zanddeeg gebruiken, zelfs zelfgemaakt. Klik op de vetgedrukte woorden voor mijn complete recept met foto’s en uitleg.
Ik moet toegeven dat ik niet iemand ben die deze gelegenheden graag viert, mede omdat mijn overtuiging is dat iedereen respect verdient, zonder onderscheid.
Maar in dit geval maak ik bijna uit traditie een kleine uitzondering op de regel, en als het mogelijk is, vier ik thuis met mijn dochter deze feestdag, bijna als een symbool voor ons beiden.
Dit recept is voor 6 bladerdeegtaartjes, dus om het te maken heb je slechts een deel van de rol bladerdeeg nodig, maar gooi niets weg, want met de rest kunnen andere heerlijke recepten worden gemaakt.
Lees hier een paar ideeën om inspiratie uit te halen: recepten met bladerdeeg.
Maar laten we naar het recept gaan en vooral naar de andere ideeën die je hieronder kunt vinden om samen te vieren.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 stukjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 250 g koeienricotta
- 1 ei (middelgroot)
- 40 g kaas (geraspt)
- 1 snufje fijne zout
- 40 g melk
- 1 zakje saffraan
- q.b. zonnebloemolie (om de vorm in te vetten en de taartjes aan te strijken)
- 6 cherrytomaten (niet groot)
Gereedschap
- 1 Vorm
- 1 Lepel
- 2 Kommetjes
- 1 Wieltje
- 1 Kwastje
Stappen
Om de bladerdeegtaartjes met saffraan en kerstomaatjes te maken, rol eerst het bladerdeeg uit en snijd het in stroken van ongeveer 10 cm breed.
Vouw de stroken zoals op de foto in drieën om evenveel vierkanten te verkrijgen.
Vet de bodem van elk taartje in met een beetje zonnebloemolie, strijk het goed uit over het hele oppervlak en plaats de bladerdeegvierkanten erop, druk ze goed aan.
Bereid nu de vulling voor.
Werk in een grotere kom de ricotta met een vork tot een zachte en homogene massa.
Meng in een kleiner kommetje de saffraan met de melk.
Voeg het ei toe aan de ricotta, doe er een snufje zout bij, de melk met saffraan, de geraspte kaas en meng goed met een vork.
Het mengsel moet homogeen en mooi felgeel zijn.
Neem de bakvorm met het bladerdeeg en vul het met het mengsel en verdeel het gelijkmatig.
Plaats in het midden een gewassen en gedroogde cherrytomaat en vouw de randen om.
Vet de randen in en bak in een voorverwarmde luchtoven op 180° voor 25 minuten.
Voeg daarna nog 2 minuten grilltijd toe.
Haal na het bakken uit de oven, laat iets afkoelen en vouw de randen terug over de vulling die aanvankelijk opgezwollen is maar bij afkoeling wat zal zakken.
Zet koud op tafel.
