Bloemkool en wortel balletjes, een heerlijk vegan gerecht dat heel gemakkelijk te maken is met maar een paar eenvoudige stappen.
Het enige wat je hoeft te doen is de wortelen en bloemkool koken, goed laten uitlekken en ze vervolgens bewerken alsof het gehaktballetjes zijn voor een heerlijk eindresultaat.
Dit recept kan zowel gebruikt worden als bijgerecht of als vervanging voor hoofdgerechten, uitstekend vergezeld door zelfgemaakte aardappelpuree.
Bloemkool is een uitstekende bron van mineralen voor ons lichaam, het heeft zuiverende eigenschappen en helpt bij het regenereren van weefsels, bovendien bevordert het hoge gehalte aan chlorofyl de aanmaak van hemoglobine. Zoals alle voedingsmiddelen moet het echter met mate worden geconsumeerd en hieronder laat ik je een paar recepten achter waar je inspiratie uit kunt halen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 500 g bloemkool (schoongemaakt, netto gewicht)
- 100 g wortelen (zonder schil)
- 70 g bloem 00
- 20 g aardappelzetmeel
- 30 g paneermeel
- q.b. grof zout (voor het koken van bloemkool en wortelen)
- 1 snufje fijn zout
- q.b. peterselie (vers gehakt, optioneel)
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Aardappelstamper
- Bakpapier
- 1 Bakplaat
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Stappen
Om de bloemkool en wortel balletjes te maken, maak je eerst de bloemkool schoon door het harde deel van de steel te verwijderen en het in tweeën te delen om de centrale kern eruit te halen.
Verdeel de roosjes, was ze en kook ze in een pan met ruim gezouten water.
Maak intussen de wortelen schoon door de uiteinden en de schil met een dunschiller te verwijderen.
Snijd ze in plakjes en voeg ze na 5 minuten koken van de bloemkool toe aan de pan en kook alles nog 15 minuten.
Laat goed uitlekken, laat afkoelen en voeg de zeer fijngehakte peterselie toe.
Stamp met een vork of een aardappelstamper, voeg de bloem, het paneermeel, het aardappelzetmeel en het fijne zout toe en meng goed tot je een zacht maar homogeen mengsel krijgt.
Als het te plakkerig is, voeg een beetje paneermeel toe.
Vorm de balletjes en rol ze door het paneermeel voor de panering.
Druk ze voorzichtig plat zodat het paneermeel goed hecht en ook aan de randen.
Herhaal voor alle balletjes.
Leg ze op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een scheutje extra vergine olijfolie.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende 20 minuten, halverwege de baktijd omdraaien.
Serveer goed heet.
