Carnavalsbeignets, een recept dat mijn kinderen letterlijk gek heeft gemaakt! Precies zoet genoeg, perfect om zo te eten of gevuld met romige banketbakkersroom, zijn ze heel eenvoudig te maken in een bereiding die doet denken aan de klassieke soesjes. Strikt gefrituurd, anders wat voor carnavalrecept is het???
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20-30 stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 75 g bloem 00
- 2 eieren
- 45 g boter
- 1 snufje fijne zout
- n.v.t. sinaasappelschil (geraspt)
- 125 ml water
Gereedschap
- Steelpan
- Schaaltjes
- Handklopper
- Spatel
- Theelepel
- Lepel
- Schuimspaan
- Rasp
Stappen
Om de carnavalsbeignets te maken, voegen we in een steelpan het water toe aan de boter en brengen we het op een laag vuur aan de eerste kook. We zetten het vuur uit en gieten de bloem erbij, zodat het goed mengt met de vloeistof. We raspen de schil van een sinaasappel en blijven roeren tot we een redelijk homogeen deeg hebben
We voegen het eerste ei toe en laten het goed opnemen, daarna voegen we de tweede toe terwijl we stevig blijven werken (ook met behulp van een elektrische mixer indien nodig). Het eindresultaat moet een vrij stevige crème zijn. We brengen de plantaardige olie naar een temperatuur van 160° met behulp van een keukenthermometer. We laten het deeg zakken met behulp van een grote en een kleine lepel en laten de beignets goed bruin worden door ze vaak te draaien en ze 3-4 minuten te koken. Ze moeten opgeblazen en bijna leeg van binnen zijn, goed gaar. We halen ze eruit met een schuimspaan, laten ze goed uitlekken en halen ze direct door de suiker.
Ze zijn heerlijk warm of koud, gevuld of leeg en ze blijven een paar dagen goed, goed afgesloten, nadat ze afgekoeld zijn.
