Cordon bleu van aubergines met smeltend hart, een zeer eenvoudig en heerlijk recept, perfect voor elke gelegenheid, ideaal om op tafel te zetten tijdens warme zomeravonden.

Probeer ze volgens mijn stap-voor-stap instructies en je zult er geen spijt van krijgen.

Het vereist slechts een eenvoudige en snelle bereiding eerst op de grillplaat en vervolgens in de oven of pan voor een rijk en smaakvol gerecht.

Dit recept is voor 10 cordon bleus van aubergines met smeltend hart, maar je kunt het naar wens aanpassen en, indien gewenst, contact met me opnemen via mijn sociale kanalen voor aanwijzingen en advies.

Voor de vulling heb ik dunne plakjes kalkoenborst gebruikt, maar je kunt ook andere vleeswaren naar keuze gebruiken.

Hieronder laat ik je nog wat andere eenvoudige en smakelijke ideeën met aubergines zien om je kookervaring te inspireren.

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 10 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 10 stuks
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Zomer

154,56 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 154,56 (Kcal)
Koolhydraten 11,26 (g) waarvan suikers 3,15 (g)
Eiwitten 8,78 (g)
Vet 8,41 (g) waarvan verzadigd 3,95 (g)waarvan onverzadigd 2,93 (g)
Vezels 1,65 (g)
Natrium 446,26 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

400 g aubergines (Zonder afval)
200 g kaas (Smeerkaas)
100 g paneermeel
1 snufje fijne zout
100 g kalkoenborst (In dunne plakjes)
2 eieren
q.b. extra vergine olijfolie

Gereedschap

1 Mes
1 Snijplank
2 Borden
1 Snijplank
1 Bakpapier
1 Bakplaat
1 Grillplaat

Stappen

Om de Cordon bleu van aubergines met smeltend hart te maken, wassen we eerst de aubergines, verwijderen de steel en snijden ze in vrij dunne plakjes.
Als je tijd hebt, kun je ze een paar uur laten uitlekken in een vergiet met wat grof zout, of gebruik ze meteen.
Bak ze twee minuten per kant op de grillplaat om ze te grillen. Laat afkoelen.
Ondertussen klop je in een diep bord de eieren met het zout.
Snijd de kaas in dunne plakjes.
Ik heb voor kaas met een smeerbare textuur gekozen omdat het geschikt is om te smelten met heel weinig bakken.
Leg wat paneermeel op een vel bakpapier.
Neem de plakjes aubergine en leg ze in paren naast elkaar.
In mijn geval heb ik een half plakje kalkoenborst gebruikt en op beide plakjes gelegd.
Leg op één kant het plakje kaas en vouw de aubergine dicht, bedek het met het andere plakje.
Haal de cordon bleu aan beide kanten door het ei.
Haal hem door het paneermeel en leg elk stuk op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Herhaal totdat alle ingrediënten op zijn.
Besprenkel de cordon bleu met een beetje olie en bak in een voorverwarmde ventilatoroven op 195°C gedurende 8 minuten.
Haal uit de oven en geniet lauwwarm.