Eiernoedels met kurkuma, een huisgemaakt recept dat je minstens één keer in je leven moet proberen!

Onlangs heb ik letterlijk mijn leven veranderd.

Ik heb mijn look veranderd, met een mooi kapsel en een betere fysieke vorm.

Ik heb van baan gewisseld, en na 24 jaar mijn oude winkel verlaten om in een nieuw avontuur te duiken, waar ik verantwoordelijk ben geworden voor twee afdelingen in een klein nieuw winkeltje.

Maar ondanks de weinige tijd die ik heb, blijft de passie voor koken en zelfgemaakte pasta bestaan.

En hier zijn ze dan, mijn goede en gastvrije noedels.

Een recept waarin ik je stap voor stap zal begeleiden bij hun realisatie.

In dit recept heb ik voor elke 100 g bloem één ei gebruikt. In totaal heb ik op 300 g en drie eieren een afgestreken theelepel kurkuma en een halve afgestreken theelepel fijn zout toegevoegd.

Hieronder laat ik je mijn recepten voor zelfgemaakte pasta zien.

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

100 g bloem 0
1 ei
1 snufje kurkuma poeder
1 snufje fijn zout

Gereedschappen

1 Vork
1 Deegplank
1 Pastamachine

Stappen

Om de eiernoedels met kurkuma te bereiden, giet je de benodigde bloem op de werkbank en maak je een kuiltje waarin je de eieren en de kurkuma legt.
Meng eerst met een vork en werk het deeg langzaam op de werkbank, waarbij je alles verzamelt, tot je een gladde en homogene bal hebt die je ongeveer 20 minuten in een doek laat rusten.
Neem het deeg opnieuw op, werk het snel met de hand en gebruik dan de pastamachine om de vellen te maken, altijd beginnend vanaf de maximale breedte tot je de gewenste dikte hebt bereikt.
Mijn vellen waren 4 mm dik.
Zodra de vellen klaar waren, plaatste ik ze in de daarvoor bestemde ruimte van de machine en maakte ik mijn noedels.
Vorm nestjes, bestrooi ze met een beetje bloem en leg ze op een kartonnen dienblad, dek ze af met een doek en laat ze in de koelkast of vriezer rusten tot het moment van koken.