Erwtensoep met rozemarijn, een lichte en smaakvolle eerste gang, perfect om de kou te bestrijden, met weinig, eenvoudige ingrediënten.

Cicerchia is een recente smaakontdekking, in de zin dat ik het kende maar nog nooit ervoor had geproefd.

Wat betreft vorm en kleur lijken ze vaag op tuinbonen terwijl de smaak een middenweg is tussen die van kikkererwten en erwten.

Afhankelijk van de merken die je koopt, zullen de kooktijden veranderen, dus voordat je recepten met dit ingrediënt maakt, controleer of de tijden overeenkomen.

Voor mijn recept is de bereidingstijd extreem snel, terwijl de kooktijd iets langer is (40 minuten, volgens de aanwijzingen op de verpakking). In dit geval heb ik voldoende water toegevoegd voor een zachte maar niet waterige bereiding.

Ik laat je daarom achter met de ingrediënten in detail en andere smakelijke en gemakkelijk te bereiden soepen en minestrones.

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

1.5 l water
1 lepel tomatenpuree
300 g erwtensoep
Half selderij
Half wortel
1/4 ui
2 lepels extra vierge olijfolie
2 takjes rozemarijn

Hulpmiddelen

1 Mixer
1 Pan
1 Theelepel
1 Lepel

Stappen

Om de Erwtensoep met rozemarijn te bereiden, bereid je eerst een snelle haksel van selderij, wortel en ui (je kunt het met een mes snijden of, zoals ik deed, met een mixer, om een fijne haksel te krijgen) en bak het in de olie gedurende 2 minuten op laag vuur terwijl je af en toe roert om te voorkomen dat het blijft plakken.
Was intussen de cicerchia, laat het uitlekken en voeg het dan toe aan de gebakken groenten.
Roer een minuut lang door.
Voeg het warme water toe dat tussen de ingrediënten is aangegeven of voldoende om de peulvruchten ruim te bedekken.
Laat tien minuten sudderen.
Voeg het zout, het takje rozemarijn, de tomatenpuree toe en roer.
Na ongeveer 20 minuten verwijder je het takje om te voorkomen dat de naalden zich in de soep verspreiden.
Kook verder voor een totale tijd van 40 minuten, totdat de vloeibare component inkrimpt en serveer het lekker warm.